2 Resep Daging Kambing Sehat Tanpa Santan: Oseng Segar dan Gulai

3. Jika daging sudah empuk dan air menyusut tambah kan kecap manis, aduk-aduk lalu tambahkan bawang merah, cabe rawit, tomat, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Baca juga: Rahasia Mengolah Daging Kambing Agar Cepat Empuk dan Tak Bau Amis

Gulai Kambing Tanpa Santan 

Cookpad/Mrs Ferdi

Bahan:

• 1200 ml air
• 100 gr minyak samin
• 2 sdm minyak goreng

Bahan merebus daging kambing :

• 1,5 L air
• 3 lembar Daun salam
• 7 lembar Daun jeruk
• 2 btg sereh

Bumbu halus :

• 50 gr cabe merah kering (rendam air panas sebentar)
• 100 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 50 gr lengkuas muda
• 10 gr ketumbar
• 50 gr jahe
• 40 gr kunyit bakar
• 5 gr kapulaga
• 5 gr bunga pekak / bunga lawang
• 20 gr kemiri

Bumbu lain :

• 2 btg sereh
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 btg daun kari
• 1 btg kayu manis
• 5 biji cengkeh
• 1 sdm garam
• 5 gr lada bubuk
• 1 sdm kaldu bubuk

Cara membuat: 

1.Potong daging kambing sesuai selera

2. Rebus semua bahan air untuk merebus daging sampai mendidih. Ini bertujuan untuk mengurangi aroma/bau kambing. Setelah air mendidih masukkan daging kambing, rebus sekitar 10 menit.
     
3. Tiriskan daging kambing, air rebusan daging kambing dibuang saja.

4. Blender semua bumbu halusnya sampai benar-benar halus. Bisa juga pakai cabe merah kering supaya warnanya lebih pekat, kalo nggak ada, boleh pake cabe rawit (buat yang suka pedas) atau cabe merah segar.
     
5. Panaskan minyak samin dan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu lain sampai wangi dan bumbu jadi agak matang.
     
6. Masukkan daging kambing dan aduk rata.
     
 7. Tambahkan air dan masak sampai dagingnya empuk. Koreksi rasa sesuai selera masing-masing. (*)