Resep

3 Resep Variasi Tengkleng Kambing dari Berbagai Daerah, Wajib Dicoba!

Tengkleng memiliki sejarah yang cukup pilu. Hidangan satu ini lahir dari kesengsaraan rakyat pada masa penjajahan. Tapi rasanya enak loh

Cookpad
Aneka resep tengkleng kambing yang mudah dibuat 

WARTAKOTALIVE.COM - Selain dibuat sate, daging kambing bisa dibuat banyak olahan yang menggiurkan, salah satunya tengkleng.

Tengkleng memiliki sejarah yang cukup pilu. Hidangan satu ini lahir dari kesengsaraan rakyat pada masa penjajahan.

Saat itu, masyarakat hanya mampu membeli "limbah" dari kambing yaitu bagian tulang dan jeroan.

"Itu dinamakan tengkleng karena, kalau ditaruh di piringnya orang miskin dulu, terbuat dari gebreng (semacam seng) itu bunyinya kleng-kleng-kleng," jelas Prof Dr. Ir Murdijati-Gardjito dikutip dari Kompas.com.

Ia menjelaskan bagian daging dari kambing pada masa itu, dihidangkan untuk para tuan dan nyonya orang Belanda dan para priyayi.

Baca juga: Trik Masak Daging Kambing Tanpa Bau Prengus Plus Cepat Empuk

"Dan rakyatnya makan tulang dan daging yang masih melekat di tulang itu. Tapi pada zaman global ini nyesepi tulang, nitili tulang itu menjadi suatu keasyikan tersendiri," sambungnya.

Cara pembuatan tengkleng melewati proses direbus hingga ekstrak dari tulangnya keluar.

Rasanya pun jadi semakin gurih saat disantap, ditambah dengan kuah gulai yang mengandung banyak bumbu dan rempah di dalamnya.

Tapi penggemar tengkleng ini banyak loh, coba masak deh. Ini resepnya :

Tengkleng Kambing

Xander Kitchen/cookpad

Bahan: 

750 gr iga kambing
1 btg kayu manis ukuran kecil
6 lbr daun jeruk, sobek2
2 btg sereh, geprek
2 bh bunga lawang / pekak
Seruas lengkuas, geprek
secukupnya Cabe rawit utuh,
1/2 sdt merica
secukupnya Garam, gula
2 liter air
300 ml santan dari 1/2 btr kelapa

Bumbu yg dihaluskan :
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
5 btr kemiri,sangrai
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
Seruas jahe
4 cm kunyit

Cara membuat: 

1. Bersihkan iga kambing, potong-potong. Didihkan air, rebus sebentar iga kambing kira-kiran 5 menit setelah air mendidih. Buang air rebusannya. Tiriskan

2. Siapkan bumbu. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun jeruk, lengkuas, sereh, bunga lawang, cabe rawit hingga harum lalu masukkan iga kambing. Aduk hingga berubah warna

3. Tuang air. Masak dg api kecil sampai daging empuk, beri garam, gula, merica. Aduk rata. Masukkan santan. Masak hingga bumbu meresap

4. Sajikan tengkleng dengan taburan bawang merah goreng dan seledri.

Tengkleng Rica Daging Kambing ala pak Manto solo

Tria/Cookpad
Halaman
123
Sumber: Warta Kota
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved