Dari Jual Equipment hingga Konsultan Kitchen, Ini Perjalanan Bisnis GTK di Industri F&B

Menurut Tjokro, dapur restoran sebenarnya merupakan sistem yang cukup kompleks karena melibatkan banyak peralatan serta tim yang bekerja secara cepat dan terkoordinasi.

“Mereka seperti pasukan khusus. Harus cepat, tidak boleh salah, dan makanan harus tetap enak. Dapur harus dirancang agar bisa mendukung kinerja mereka,” ujarnya.

Potensi yang Dimiliki Industri F&B Indonesia

Dalam sesi perbincangan, Tjokro turut menilai industri F&B di Indonesia masih memiliki potensi yang sangat besar untuk terus berkembang. Ia melihat semakin banyak pelaku usaha kuliner muda yang menghadirkan inovasi menu serta konsep bisnis yang kreatif.

Dengan perkembangan tersebut, kebutuhan terhadap dapur profesional yang efisien dan higienis pun semakin meningkat.

Menurutnya, dapur yang dirancang dengan baik tidak hanya membantu menjaga kualitas makanan, tetapi juga membuat proses produksi menjadi lebih efisien dan mampu memenuhi permintaan pelanggan dalam jumlah besar.

“Dengan rancangan dapur yang tepat, workflow bisa berjalan paralel sehingga produksi makanan bisa lebih cepat dan tetap konsisten,” kata dia.

Ingin mengetahui cerita lengkap perjalanan bisnis GTK serta bagaimana pentingnya perancangan dapur dalam industri F&B? Tonton perbincangan selengkapnya dalam podcast Tribun Corner “Di Balik Dapur Ngebul Dunia FNB” di kanal YouTube Tribunnews.

Baca juga: Pelaku Usaha Kuliner Diajak untuk Bangun Ekonomi Kreatif Digital saat Bulan Ramadan