6 Resep Lauk untuk Buka Puasa dari Chef Martin Praja dan Rudy Choirudin

2. Masukan bumbu dasar oranye, tumis sampai harum dan matang.

3. Masukan air asam jawa dan ikan tongkol, larutan santan 200 ml, cabe rawit merah utuh, garam dan gula pasir, aduk perlahan hingga bumbu menyusut tinggal 50 persen.

4. Masukan sisa larutan santan, kecilkan api masak dengan sesekali diaduk sampai sedikit mengental.

5. Angkat, letakan di mangkuk saji beri hiasan dan hidangkan.

Pepes Ayam Bumbu Kuning (Rudy Choirudin)

Bahan 1 :

- 2 sdm Minyak Goreng
- 6 sdm Bumbu Dasar Kuning
- 2 batang Serai (rajang serong)
- 4 lembar Daun Salam
- 700 gr Ayam
- 8 buah Cabe Rawit Merah
- 150 ml Air
- 1 sdt Gula Pasir
- 1½ sdt garam
- 60 gr Daun Kemangi

Bahan Pembungkus :

- Daun Pisang
- Tusuk Gigi

Cara membuat : 

1.Panaskan minyak, tumis serai dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan bumbu dasar kuning, masak sampai harum dan matang.

3. Masukkan ayam dan cabe rawit merah, masak hingga berubah warna.

4. Masukkan air, garam dan gula masak hingga ayam menyerap bumbu dan bumbu mengental.

5. Siapkan daun pisang, beri daun salam, ayam 2 potong, kemangi, dan cabe rawit.

6. Bungkus dengan cara di-tüm, lakukan hingga selesai 4 buah.

7. Kukus selama 15 menit, angkat dan hidangkan.

Resep bumbu dasar kuning

Bahan 1:
- 400 gr Bawang Merah
- 6 cm Jahe
- 6 butir Kemiri sangrai
- 3 saset Desaku Kunyit Bubuk
- 2 saset Ladaku Merica Bubuk
- 1 sdm Garam
- 350 ml Minyak Goreng

Bahan 2 :
- 100 ml Air
- 6 sdt Desaku Bawang Putih Bubuk
- 1 sdm Gula Pasir

Cara membuat : 

1.Masak hasil blender bahan A (bawang merah, jahe, kemiri sangrai, minyak goreng, Desaku Kunyit Bubuk, Ladaku Merica Bubuk dan garam) sampai harum dan matang

2. Masukkan bahan B (air, Desaku Bawang Putih Bubuk, dan gula pasir), masak hingga mendidih kembali.

3. Matikan api dan biarkan menjadi dingin.

4. Blender kembali sesaat, masukkan ke dalam toples, lalu simpan di dalam kulkas.

Pemakaian : tumis bumbu dasar beserta rempah daun dan aromatik sesuai jenis masakannya.

Semur ayam dan kentang (Rudy Choirudin)

Bahan 1:
* 500 gram ayam
* 1 sachet Desaku Marinasi
* 5 sendok makan air

Bahan 2 (diaduk rata):
* 5 sendok makan kecap manis
* 2 sendok teh Desaku Bawang Putih Bubuk
* 1 sendok teh Ladaku Merica Bubuk
* ½ sendok teh gula pasir
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok makan air

Bahan 3:
* 6 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
* 8 buah bawang merah, dirajang
* 2 lembar daun salam
* ¼ biji pala, dimemarkan
* 2 cm kayu manis (bila suka)
* 2 buah cengkih (bila suka)

Bahan 4:
* 3 buah kentang (ukuran sedang), dipotong serasi
* 750 ml air

Cara membuat : 

1. Campur Bahan 1 ke dalam kontainer plastik, kocok sampai tercampur rata. Diamkan selama minimal 30 menit.

2. Campur Bahan 2, aduk rata, sisihkan.

3. Tumis bawang merah dengan minyak sampai harum dan matang.

4. Masukkan daun salam, pala, kayu manis, dan cengkih. Tumis lagi sampai harum.

5. Masukkan ayam yang sudah di-merinet, masak sampai ayam berubah warna.

6. Masukkan campuran Bahan 2, biarkan sampai kecap berbuih.

7. Masukkan 250 ml air dan kentang, masak dengan api sedang dan wajan tertutup selama 10 menit sampai bumbu meresap.

8. Kecilkan api, masukkan 500 ml air, masak selama 10 menit lagi dengan api sedang sampai ayam matang.

9. Hidangkan.

tips :
jika menggunakan cengkih dan kayumanis harus segera diangkat & disisihkan setelah selesai memasak. (*)

Baca Wartakotalive.com berita lainnya di Google News

Dapatkan informasi lain dari WartaKotaLive.Com lewat WhatsApp : di sini