8 Resep Menu Lebaran Klasik Khas Rumahan, Dijamin Mudah Dipraktekkan

14. Jangan lupa taburi opor ayam dengan bawang goreng.

4. Sambal Kentang Ati Khas Lebaran

Bahan-bahan:
· 1/2 kg hati sapi
· 1/2 kg kentang

Bahan Bumbu Halus:
· 1 buah tomat
· Cabai merah keriting (secukupnya atau sesuai selera)
· 10 siung bawang merah
· 7 siung bawang putih

Bahan Bumbu Cemplung:
· 2 lembar daun jeruk
· 3 lembar daun salam
· 1 batang sereh (geprek)
· 1 ruas lengkuas (geprek)
· 1 ruas jahe (geprek)
· Garam, kaldu jamur, dan gula (secukupnya)
· Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:

- Cuci bersih hati sapi, rebus, potong dadu, goreng sebentar, lalu sisihkan.

- Kupas dan cuci bersih kentang, potong dadu dan goreng kering, lalu sisihkan.

- Tumis bahan-bahan bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung, aduk rata, dan beri garam, kaldu jamur, serta gula secukupnya. Aduk rata kembali sambil koreksi rasa.

- Setelah itu, masukkan hati sapi dan kentang, aduk rata, dan diamkan beberapa saat.

- Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

5. Sayur Godog Khas Lebaran

Bahan-bahan:

· 2 buah labu siam
· Kacang panjang (sesuai selera)
· 8 buah tahu segitiga
· 1 genggam teri (goreng kering)
· 6 butir telur (rebus)
· 1/2 papan tempe (iris kecil)
· 2 batang daun bawang (iris)

Bahan Bumbu Halus:

· 10 buah cabai merah
· 4 buah cabai rawit merah
· 5 siung bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 4 butir kemiri (sangrai)
· 1 sdt terasi/ebi (sesuai selera)
· 1/2 ruas kunyit
· 1/4 ruas jahe

Bahan Bumbu Cemplung:
· 3 lembar daun salam
· 1 batang sereh (bagi menjadi 3 bagian)
· 1 jempol lengkuas (memarkan)
· 1 sdm gula merah parut (boleh pakai gula pasir)
· 2 buah santan Kara
· Garam, penyedap rasa, dan air (secukupnya)

Cara membuat:

1. Cuci dan kupas labu siam, lalu iris-iris. Potong bulat-bulat kacang panjang.

2. Belah tahu menjadi dua bagian.

3. ris daun bawang.

4. Rebus telur, lalu kupas dan sisihkan.

5. Blender bahan-bahan bumbu halus, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang. Tambahkan juga air, gula, garam, penyedap rasa, sereh, salam, serta lengkuas.

6. Setelah itu, masukkan labu siam, lalu aduk dan diamkan sampai labunya layu.

7. Selanjutnya, masukkan kacang panjang, daun bawang, tempe yang sudah diiris, dan santan Kara sambil diaduk dengan api sedang supaya santan tidak pecah.

8. Tunggu sampai benar-benar matang, kemudian masukkan teri, telur rebus, dan tahu.

9. Koreksi rasa dan sajikan jika sudah matang dan pas.

6. Sayur Pepaya Khas Lebaran

Bahan-bahan:
· 1 buah pepaya muda (diserut/dipotong korek api)
· 100 gram usus ayam (sudah dibersihkan)
· 5 buah petai (potong belah menjadi 2 bagian)

Bahan Bumbu Halus:
· 3 siung bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 10 buah cabai merah keriting
· 5 buah cabai rawit
· 2 buah kemiri
· 1 ruas kunyit

Bahan Bumbu Kasar:
· 4 lembar daun salam
· 1 batang serai (geprek)

Bahan Bumbu Perasa:
· Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk (secukupnya)
· 1/2 bungkus santan Kara
· Air (secukupnya)

Cara membuat:

1. Tumis bahan-bahan bumbu halus dan kasar., Jika sudah harum, masukkan air dan didihkan.

2. Setelah itu, masukkan bahan-bahan bumbu perasa dan tes rasa.

3. Lanjutkan dengan memasukkan santan, aduk-aduk, dan masukkan petai serta usus. Didihkan sampai matang.

4. Terakhir, masukkan pepaya muda.

5. Jika sudah matang, matikan api. Siap disajikan

7. Semur Daging Khas Lebaran

Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
· 2 batang serai (memarkan)
· 3 lembar daun salam
· 1 liter air
· 4 sachet kecap ABC
· Garam (secukupnya)
· Minyak goreng (secukupnya)
· Bawang goreng untuk taburan

Bahan Bumbu Halus:
· 100 gram bawang merah
· 50 gram bawang putih
· 5 butir kemiri
· 1 sdt jintan
· 1,5 sdm ketumbar bubuk
· 2 cm jahe
· 1/2 sdt lada

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan bumbu yang mau dihaluskan.

2. Potong daging sesuai selera.

3. Tumis bahan-bahan bumbu halus, dan tambahkan garam, daun serai, serta daun salam hingga harum.

4. Setelah itu, masukkan daging dan kecap manis, aduk rata, lalu masukkan air secukupnya. Masak hingga daging empuk.

5. Jika air habis tapi daging masih belum empuk, tambahkan air panas lalu aduk dan masak kembali dengan menutup panci atau penggorengan dengan tutupnya. Masak hingga air menyusut dan mengental.

6. Pindahkan ke mangkuk saji, beri taburan bawang goreng.

7. Semur daging ini pun siap disajikan sebagai hidangan Lebaran.
 

8. Sambal Goreng Printil Khas Lebaran

- 600 g daging sapi cincang
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 sdt garam
- Minyak goreng 
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 4 buah cabai merah besar, iris bulat tipis
- 450 ml santan kental
- 1 sdm gula merah sisir
- 150 g kapri besar, siangi, goreng sebentar, tiriskan

Bumbu dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat
- ½ sdt garam
- 1 sdt terasi 

Cara membuat :

1. Campur daging cincang, telur, dan garam dalam mangkuk, aduk hingga rata.

2. Bentuk bulat adonan daging seukuran kelereng.

3. Panaskan minyak goreng  dalam wajan (tidak terlalu banyak), goreng bulatan daging hingga berkulit/berwarna kecokelatan, angkat, sisihkan. Buang minyaknya.

4. Panaskan 4 sdm  minyak goreng yang baru dalam wajan, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga agak layu.

5. Masukkan bumbu halus, tumis hingga berbau harum. Tambahkan cabai iris, aduk hingga tercampur.

6. Tuang santan dan tambahkan gula. Masak sambil timba-timba santan hingga mendidih.

7. Masukkan bulatan daging, masak di atas api kecil hingga matang dan santan berminyak.

8. Masukkan kapri, aduk hingga semua bahan cukup matang, angkat. Sajikan bersama nasi putih.