Hidangan Imlek, Resep Membuat Dumpling Ala Chef Yongki Gunawan

1. Tumis bahan a) sampai layu, lalu masukkan bahan b) ke dalamnya dan aduk-aduk sampai rata.

2. Siram dengan kuah ayam sampai mendidih dan kentalkan dengan pengental tapioka dan siap disajikan.

Kesulitan saat membuat dumpling adalah pada proses melipat kulitnya.

Pasalnya, dibutuhkan keluwesan tangan agar hasilnya tak sobek dan rapi.

Untuk membuat lipatan dumpling seperti bulan sabit, tempatkan kulitnya pada permukaan rata, kemudian diisi dengan adonannya.

Isian sebaiknya ditata di salah satu sisi kulitnya. Apabila sudah, lipat kulit untuk menutup isiannya.

Pegang dengan kedua tangan, lalu mulai lipat bertumpuk dari satu ujungnya. 

Lipat tepi itu dengan buat lipatan kecil yang tumpang tindih sembari sedikit ditekan supaya tak rusak. (m31)