Hidangan Imlek, Resep Membuat Dumpling Ala Chef Yongki Gunawan

Cara membuat dumpling :

1. Satukan bahan 2 menjadi satu hingga rata, lalu masukan bumbu I ke dalamnya dan aduk sampai rata asal saja

2. Masukkan bumbu 2 dan aduk sampai betul-betul rata.

3. Ambil kulit pangsit dan isikan ke dalamnya termasuk siomai dan boleh direbus, dikukus, dan digoreng dan disajikan dengan kuah ayam seperti halnya bakwan malang.

Bahan untuk buat Kuah Ayam

a. 800 gram 1 ayam kampung
    5000 gram air (hasil akhir)
    3 batang daun bawang
    30 gram bawang putih (geprek)

b. 40 gram garam
    30 gram kecap asin
    5 gram merica
    10 gram bumbu masak

Cara membuat:

1. Panaskan bahan a) di atas api sampai mendidih dan api kecilkan saja dan diamkan mendidih kecil selama 1 jam.

2. Masukkan bahan b) ke dalamnya dan biarkan mendidih kembali dan siap disajikan

Bahan untuk buat Saus Pangsit Tomat:

a. 150 gram bawang bombai (slice)
     30 gram bawang putih (cacah)
     150 gram Blue Band
     7 gram garam

b. 200 gram saus tomat belibis
    75 gram saus cabai belibis
    50 gram gula pasir
    2 gram merica
    5 gram bumbu masak

c. 500 gram kuah ayam
    pengental air tapioka

Cara membuat: