Serba Serbi Daging Kurban Mulai dari Penyimpanan, Pengolahan Hingga Pengempukan yang Benar

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA -- Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban.

Lazimnya, masyarakat akan mendapatkan pembagian daging dari takmir masjid yang mengadakan penyembelihan hewan kurban.

Tak jarang, karena banyaknya stok daging sehingga perlu disimpan sebab tidak semuanya diolah dalam sehari.

Sehingga diperlukan penyimpanan agar masih dapat diolah beberapa hari kemudian.

Sayangnya, tidak banyak yang tahu cara menyimpan daging kurban agar tetap berkualitas.

• Pembagian Daging Kurban ke Rumah Warga Lebih dari 4 Hingga 7 Jam bisa Tercemar Oleh Ini

• Wakil Wali Kota Tangsel Imbau Warga Tak Gunakan Kantong Plastik Saat Bagikan Daging Kurban

Tips dari ahli berikut ini mungkin dapat disimak:

Direktur Halal Research Centre Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada (UGM) Nanung Danar Dono mengatakan, daging kurban dapat menurun kualitasnya, bahkan rusak, jika salah dalam mengelola dan mengolahnya.

Jika dibekukan, daging dapat disimpan dalam waktu yang lama.

"(Daging bisa disimpan) satu tahun lebih jika beku sempurna," kata Nanung saat dihubungi Kompas.com, Selasa (28/7/2020).

Bagaimana tips penting agar daging kurban dapat dipertahankan kualitas dan keistimewaannya?

1. Jangan sentuh daging dengan tangan kotor

Jangan pernah memegang daging kurban saat tangan dalam keadaan tidak bersih.

Kuman-kuman dan aneka mikroba penyebab penyakit (patogen) dapat berpindah dan berkembang biak di daging.

Sehingga, biasakan mencuci tangan terlebih dahulu sebelum memegang daging segar.

2. Peletakan daging