Apa Saja Bahan-bahan Alami Pengganti MSG atau Micin? Berikut Ini Daftarnya

Dua bagian tubuh udang ini ternyata bisa digunakan sebagai penyedap masakan pengganti MSG.

Cukup dengan bersihkan dulu bagian kepala dari kotoran udang, kemudian rebus kulit dan kepala udang, lalu saring airnya.

Air kaldu udang pun bisa digunakan sebagai penyedap masakan pengganti MSG.

Kata Ahli Gizi Soal MSG

Monosodium Glutamat atau dikenal dengan MSG ternyata mampu meningkatkan asupan makanan pada lansia.

Hal ini disampaikan oleh ahli gizi Dr. Johannes Chandrawinata, MND, SpGK.

Menurutnya, untuk menjaga rasa makanan serta meningkatkan asupan makanan pada lansia, perlu diberikan MSG.

“Ternyata pemberian MSG pada makanan rendah garam mampu memberikan efek rasa nikmat yang setara dengan makanan berkadar garam normal,” katanya.

Johannes menambahkan, saat ini ada banyak lansia yang bermasalah dengan gizi. Faktor penyebabnya pun beragam.

Seperti penggunaan gigi palsu yang mengandung metal dan dapat memengaruhi indera pengecapan, hingga bertambahnya usia.

“Bertambahnya usia dapat memengaruhi berkurangnya sensor rasa di lidah dan rongga mulut, sehingga makanan akan terasa kurang enak dan nafsu makan menurun,” terangnya.

Selain itu, lansia juga mengalami penurunan produksi air liur (saliva) yang berfungsi untuk menelan, membantu pencernaan pati, dan karbohidrat.

“Di luar itu, ada juga lansia yang mengalami berkurangnya produksi getah lambung yang berdampak pada menurunnya nafsu makan,” lanjutnya.

Di sinilah peran MSG dibutuhkan. Johannes menyebut, MSG memberi rasa umami atau rasa gurih, sehingga makanan terasa lebih nikmat.

“MSG juga merangsang produksi saliva sehingga indera perasa di lidah dan mulut dapat mengecap rasa makanan lebih baik"