WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA - Salah satu tantangan utama dalam pelaksanaan program nasional Makan Bergizi Gratis (MBG) adalah menjaga konsistensi nilai gizi pada setiap menu, di berbagai wilayah dengan sumber daya yang berbeda.

Di sinilah teknologi Artificial Intelligence (AI) hadir menjadi fondasi utama dalam sistem pengawasan gizi yang dikembangkan Grab dan OVO 'Command Center MBG'.

Command Center yang dikembangkan oleh Grab dan OVO ini berfungsi sebagai pusat pemantauan operasional berbasis teknologi yang memungkinkan pengawasan secara real-time terhadap proses penyediaan makanan sehat oleh mitra UMKM, guna memastikan standar keamanan pangan dan kebersihan terpenuhi. 

CCTV cerdas berbasis AI

CCTV yang digunakan dalam dapur UMKM bukan sekadar alat pemantau visual, tetapi dilengkapi dengan teknologi AI vision yang mampu mengenali dan menganalisis berbagai elemen penting secara real-time. 

Kamera ditempatkan di tiga area utama dapur, area memasak, area penyajian, dan titik serah terima dengan Mitra Pengemudi.

Pemasangan kamera sudah mendapat persetujuan terlebih dahulu dari Mitra Merchant, dan penggunaannya hanya terbatas di area persiapan makanan MBG serta diaktifkan hanya selama proses persiapan berlangsung.

Dengan pemrosesan visual berbasis AI, sistem secara otomatis mendeteksi:

• Kelengkapan sanitasi: Apakah staf menggunakan masker, celemek, dan hairnet sesuai SOP.
• Jumlah personel: Memonitor apakah dapur dioperasikan oleh jumlah staf sesuai kapasitas.
• Kebersihan lingkungan: Pendeteksian keberadaan hama seperti tikus, cicak, atau kecoa.

• Prosedur serah terima: Memastikan makanan diserahkan sesuai alur yang aman dan higienis.

   

• Rekaman CCTV dianalisis otomatis oleh AI, namun tetap diawasi oleh tim pengawas khusus yang melakukan pengecekan manual guna memastikan data yang dihasilkan benar dan akurat. 

•  

  CCTV hanya aktif selama proses persiapan hingga makanan diserahkan ke Mitra Pengemudi, menjaga keseimbangan antara fungsi pengawasan dan perlindungan privasi.

Country Managing Director Grab Indonesia, Neneng Goenadi menyampaikan, dalam pelaksanaan program MBG di wilayah Tangerang Raya, Grab mulai menerapkan sistem pemantauan berbasis teknologi AI yang dikembangkan sendiri oleh tim internal Grab dan mendirikan Command Center MBG. 

"Ini kami lakukan setelah melalui banyak proses uji coba untuk menemukan cara terbaik dalam menjaga keamanan makanan yang dibagikan," ujar Neneng dalam keterangan resmi, Jumat (4/7/2025).