Trik dari Chef Agar Memotong Bawang Tidak Bikin Air Mata Keluar

Laporan Kontributor Wartakotalive.com, Lilis Setyaningsih

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA -- Memotong atau mengiris bawang merah atau bawang bombay sulit dihindari ketika kita ingin memasak. 

Namun sering kali kita dipaksa "menangis" saat mengirisnya.

Eric Rowse, instruktur koki utama seni kuliner di Institute of Culinary Education, memiliki beberapa solusi sederhana yang bisa Anda gunakan untuk menghindari tetesan air mata saat memotong dan mengiris bawang.

Mengapa bawang membuatmu menangis? Jawaban singkatnya sederhana: asam sulfat.

 Namun bagaimana gas yang tak kasat mata bisa menyebabkan begitu banyak kerusakan?

Menurut Rowse, bawang bombay dan allium lainnya, seperti bawang putih, bawang merah, daun bawang, kucai, daun bawang, daun bawang—sangat bagus dalam menyerap belerang.

Saat kita memotong bawang bombay dan secara efektif memecah dinding sel di dalamnya, senyawa sulfur yang bercampur dengan asam amino dari bawang bombay akan terbuang ke udara. 

Baca juga: Sakit Kepala Ringan Dokter Spesialis Gizi Saran Minum Air Putih Hangat, Tips Pilih Produk Air Minum

Setelah kombinasi ini terkena oksigen dan bersentuhan dengan air di sekitar mata Anda, maka akan tercipta asam sulfat. 

Asam sulfat mengiritasi mata dan membuatnya berair.

Itu merupakan  mekanisme pertahanan tubuh yang mencoba menghilangkan iritasi.

Ingatlah bahwa semakin banyak Anda memotong bawang, semakin banyak senyawa belerang yang dilepaskan ke udara, sehingga Anda akan semakin berkaca-kaca. 

Selain itu, lingkungan tempat Anda memasuk atau dapur juga berperan besar dalam menentukan banyaknya air mata yang Anda keluarkan. 

Jika Anda memotong bawang di lingkungan yang panas, saluran air akan mengalir lebih cepat dan lebih deras. 

Bawang yang dingin bisa sedikit memperlambat timbulnya air mata.