10 Resep Menu Hidangan Lebaran 2023, Mudah Membuatnya dan Anti Gagal

Balado Bola Daging ala Devina Hermawan

Bahan:
500 gr daging sapi cincang
2 lembar roti tawar
120 ml air
1 butir telur
2 sdm bawang merah goreng
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
½ sdm gula pasir
¼ sdt lada putih

Bahan bumbu halus:
1 sdt terasi
120 ml minyak
6 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 butir kemiri
1 buah tomat merah
140 gr cabai merah tanjung

Bahan lainnya:
10 siung bawang merah
15 buah cabai rawit merah
1 batang serai
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
400 gr kentang
100 ml air
1 ½ sdt garam
2 sdt kaldu jamur / penyedap
¼ sdt lada putih
1 sdm gula pasir
Tepung terigu untuk pelapis

Cara membuat: 

-Iris-iris kentang bentuk segiempat lalu goreng hingga setengah kering

-Lalu campus daging gilling dengan telur dan roti tawar dan bumbu lainnya supaya bola daging lebih empuk. Pastikan roti tawarnya terendam benar dengan air

-Lalu aduk semua menggunakan tangan, lalu bentuk bulat-bulat kecil, lalu taruj di atas tepung terigu untuk pelapisnya supaya tidak cepat gosong saat digoreng dan tidak terlalu menciut. 

-Haluskan semda bambu bisa menggunakan choppera atau blender. 

-Tumis bambu hingga mengeluarkan minyak, tambakan daun salam, daun jeruk, sereh dan caban rawit dan irisan bawang hingga matan agar bumbunya tak bau mentah

-Masukkan bola daging dan kentang ke dalam tumisan bumbu, beri air dan tambahkan kaldı, garam, lada dan gula, masak sesaat agar menyatu dan meresap. Lalu sajikan 

Rendang Bumbu Jawa ala Devina Hermawan
untuk 10 porsi

Bahan:
1,2 kg daging sapi sengkel
3 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
3 sdm gula merah
500 ml santan instan
1 liter air
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur / penyedap

Bahan bumbu halus:
10 siung bawang putiha
10 siung bawang merah
5 buah cabai merah, potong
10 butir kemiri, geprek
4 cm jahe
6 cm lengkuas
1 sdt lada putih butir
1 sdm ketumbar
100 ml minyak

Cara membuat : 

1. Potong cabai merah, geprek kemiri, iris lengkuas, bawang merah, jahe, dan bawang putih lalu masukkan ke dalam blender beserta ketumbar, lada putih, minyak, dan air. Blender hingga halus

2. Tumis bumbu hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang kecil hingga bumbu matang

3. Masukkan santan, air, gula merah, garam, dan kaldu jamur, aduk

4. Potong-potong daging lalu masukkan ke dalam panci, masak di api kecil selama 2 jam

5. Rendang siap disajikan

Ayam kampung bumbu rujak

foto: Instagram/@banususanto

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), potong jadi 8-10 bagian
- 130 cc santan instan kental
- 2 liter air
- 2 batang serai, digeprak
- 8 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas digeprak
- Garam, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 30 cabai rawit merah
- 7 butir kemiri
- 1,5 sdm gula jawa

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai matang. Setelah matang masukkan air, didihkan

2. Setelah mendidih masukkan ayam, santan instan, garam, dan kaldu bubuk

3. Masak sampai ayam empuk dan bumbu mulai mengental. Bila bumbu terlalu kental dan ayam masih keras, dapat ditambahkan air lagi

4. Cicipi dan koreksi rasa, ayam bumbu rujak siap disajikan.

Kering Kentang Kari Pedas

Bahan:
500 gram kentang, kupas, potong dua bagian, iris tipis
1 sendok teh air kapur sirih
1.000 ml air
1 sendok teh garam
1 tangkai daun kari, iris halus
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh kari bubuk
1 sendok teh garam
50 gram gula pasir
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam, larutkan dalam 2 sendok makan air
4 buah cabai merah besar buang bijinya, iris halus, goreng
1 sendok makan minyak untuk menumis
500 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting

Cara Membuat :

1. Rendam kentang di dalam campuran air kapur sirih, air, dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih. Tiriskan. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun kari, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

3. Tambahkan kari bubuk, garam, gula, dan air asam jawa. Aduk sampai mengental.

4. Masukkan kentang dan cabai merah besar. Aduk sampai terbalut bumbu dan kering.

Lontong Sayur

Bahan:
5 buah lontong, potong-potong
5 butir telur rebus, kupas
1/2 sendok makan ebi, sangrai, haluskan
5 buah tahu kulit kotak
150 gram labu siam, potong korek api
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1.750 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
41/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak, untuk menumis

 Bumbu Halus:
1 sendok teh terasi, goreng
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:
50 gram kerupuk kanji, goreng
2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat : 

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan labu siam, dan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu. Masukkan telur dan tahu. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang.

3. Tata lontong. Siram kuah. Sajikan bersama pelengkap. (*)

Baca berita Wartakotalive.com lainnya di Google News