10 Resep Menu Hidangan Lebaran 2023, Mudah Membuatnya dan Anti Gagal

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA - Berikut ini resep masakan lebaran yang bisa disajikan untuk Hari Raya Idul Fitri 1444 Hijriah 

Buat kamu yang terbiasa menyediakan masakan lebaran, ada baiknya mencoba beberapa kreasi masakan lainnya biar nggak bosan.

Ada banyak sekali yang bisa kamu pilih sebagai masakan saat lebaran selain opor.

Berikut ini kreasi masakan lebaran dirangkum Wartakotalive.com dari berbagai sumber: 

Sambal Goreng Hati 

BAHAN 1
• 8 buah Bawang Merah
• 2 siung Bawang Putih
• 1 buah Tomat
• 1 saset Desaku Bumbu Balado

BAHAN 2
• 500g Kentang Goreng (potongan dadu)
• 200g Hati Sapi Rebus (potongan dadu)
• 20 buah Pete, dibelah 2 bagian

BAHAN 3
• 5 sdm Minyak Goreng
• 1 gelas (250 ml) Santan Kental
• 1/2 sdt Garam
• 2 sdm Gula Pasir

Cara membuat: 

• Haluskan bahan 1 (bawang merah, bawang putih, tomat, Desaku Bumbu Balado).

• Tumis bumbu halus hingga harum.

• Masukkan santan, garam, gula, hati sapi, dan pete. Masak hingga bumbu agak pekat.

• Masukkan kentang goreng. Aduk sampai bumbu terbalut merata.

• Hidangkan.

Baca juga: Tips Membuat Ketupat Hemat Gas, Hasilnya Legit dan Tak Gampang Basi

Semur daging

foto: @rindisepti via Instagram/@idebekal

Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi, potong sesuai selera
- 3 butir telur
- Kecap manis
- Tomat
- 4 siung bawang merah iris
- Air secukupnya
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm bawang goreng
- Gula merah, garam, merica secukupnya
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan kecap, lalu aduk kemudian campurkan ke potongan daging. Diamkan sekitar 15 menit
2. Setelah itu tumis bawang merah hingga harum, masukkan daging beserta bumbunya, aduk hingga berubah warna
3. Lalu masukkan telur, beri air, kecap manis lagi dan penyedap rasa. Aduk lalu diamkan hingga air menyusut dan daging empuk
4. Tes rasa. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Baca juga: 4 Resep Kue Kering Lebaran ala Devina Hermawan: Semprit Keju, Fudgy Brownie, Nastar dan Kastengel

Kari Ayam ala Rudy Choirudin

BAHAN 1
• 1 saset DESAKU KARI
• 8 buah Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 3 sdm Air

BAHAN 2
• 1 batang Serai
• 3 lembar Daun Jeruk

BAHAN 3
• 600 gram Ayam (bagian dada dan sayap)
• 750 ml (3 gelas) Larutan Santan
• ½ sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir

Cara membuat: 
• Haluskan bahan 1 (bawang putih, bawang merah, Desaku bumbu kari, dan air)
• Tumis bumbu halus beserta serai dan daun jeruk sampai harum
• Masukkan 250 ml larutan santan, ayam, garam dan gula. Masak sampai larutan sisa setengahnya agar bumbu meresap ke dalam ayam (5 menit)
• Tambahkan 500 ml ( 2 gelas ) larutan santan, masak sampai ayam empuk
• Hidangkan.

Sayur Nangka Muda 

Bahan :
- 1 bungkus nangka muda
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah kelapa jadi 300 ml santan kental, 500 ml santan encer, pisahkan
- Garam, gula, merica secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah besar
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus nangka sampai empuk, jika sudah matang sisihkan
2. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis hingga matang
3. Lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Kemudian masukkan nangka, santan encer masak sampai kuah santan menyusut dengan api kecil
4. Jika sudah agak menyusut santannya masukkan gula, garam, merica dan santan kental masak hingga mendidih
5. Koreksi rasa, angkat, sajikan.

Oblok-Oblok

Bahan 1
• 1.500 ml Air
• 3 lembar Daun Salam
• 1 batang Serai, dimemarkan
• 4 cm Lengkuas, dimemarkan
• 200g Daging Tetelan Sapi, dipotong dadu
• 1 sdm Garam

Bahan 2 (PASTA CABE)
• 1 sdm Desaku Cabe Bubuk (setara dengan 6 buah cabe merah segar)
• 3 sdm Air

Bahan 3 (BUMBU HALUS)
• 5 siung Bawang Putih
• 8 buah Bawang Merah
• 5 buah Cabe Rawit
• 1 sdm Terasi
• 1 buah Tomat
• 1 saset Ladaku Merica Bubuk

Bahan 4
• 150g Udang Kupas
• 20 buah Pete, dibelah 2 bagian
• 4 buah Cabe Hijau, dipotong 1 cm
• 15 buah Cabe Rawit Merah Utuh
• 75g Ikan Asin Goreng
• 150g Tempe Goreng
• 200g Tahu Goreng
• 150g Kacang Panjang, dipotong 2 cm
• 150g Kacang Tolo Rebus
• 1 1/2 sdm Gula Merah Serut
• 2 sdt Gula Pasir
• 200 ml Air Rebusan Kacang Tolo

BAHAN 5
• 5 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
• 400 ml Santan Kental

Cara membuat  :

• Rebus bahan 1 dengan api kecil dan panci tertutup hingga tetelan empuk.

• Campur 1 sdm Desaku Cabe Bubuk dengan 3 sdm air. Aduk rata sampai menjadi Pasta Cabe. Sisihkan.

• Haluskan bahan 3 (bawang putih, bawang merah, cabe rawit, terasi, tomat, dan Ladaku merica bubuk).

• Tumis bumbu halus beserta Pasta Cabe hingga harum dan matang.

• Masukkan 1 sendok sayur air rebusan bahan 1, tambahkan semua bahan 4.

• Masukkan rebusan tetelan. Masak hingga semua bahan mulai matang.

• Masukkan santan, sambil diaduk sesekali supaya santan tidak pecah.

• Setelah mendidih, angkat dan siap dihidangkan.

Balado Bola Daging ala Devina Hermawan

Bahan:
500 gr daging sapi cincang
2 lembar roti tawar
120 ml air
1 butir telur
2 sdm bawang merah goreng
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
½ sdm gula pasir
¼ sdt lada putih

Bahan bumbu halus:
1 sdt terasi
120 ml minyak
6 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 butir kemiri
1 buah tomat merah
140 gr cabai merah tanjung

Bahan lainnya:
10 siung bawang merah
15 buah cabai rawit merah
1 batang serai
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
400 gr kentang
100 ml air
1 ½ sdt garam
2 sdt kaldu jamur / penyedap
¼ sdt lada putih
1 sdm gula pasir
Tepung terigu untuk pelapis

Cara membuat: 

-Iris-iris kentang bentuk segiempat lalu goreng hingga setengah kering

-Lalu campus daging gilling dengan telur dan roti tawar dan bumbu lainnya supaya bola daging lebih empuk. Pastikan roti tawarnya terendam benar dengan air

-Lalu aduk semua menggunakan tangan, lalu bentuk bulat-bulat kecil, lalu taruj di atas tepung terigu untuk pelapisnya supaya tidak cepat gosong saat digoreng dan tidak terlalu menciut. 

-Haluskan semda bambu bisa menggunakan choppera atau blender. 

-Tumis bambu hingga mengeluarkan minyak, tambakan daun salam, daun jeruk, sereh dan caban rawit dan irisan bawang hingga matan agar bumbunya tak bau mentah

-Masukkan bola daging dan kentang ke dalam tumisan bumbu, beri air dan tambahkan kaldı, garam, lada dan gula, masak sesaat agar menyatu dan meresap. Lalu sajikan 

Rendang Bumbu Jawa ala Devina Hermawan
untuk 10 porsi

Bahan:
1,2 kg daging sapi sengkel
3 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
3 sdm gula merah
500 ml santan instan
1 liter air
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur / penyedap

Bahan bumbu halus:
10 siung bawang putiha
10 siung bawang merah
5 buah cabai merah, potong
10 butir kemiri, geprek
4 cm jahe
6 cm lengkuas
1 sdt lada putih butir
1 sdm ketumbar
100 ml minyak

Cara membuat : 

1. Potong cabai merah, geprek kemiri, iris lengkuas, bawang merah, jahe, dan bawang putih lalu masukkan ke dalam blender beserta ketumbar, lada putih, minyak, dan air. Blender hingga halus

2. Tumis bumbu hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang kecil hingga bumbu matang

3. Masukkan santan, air, gula merah, garam, dan kaldu jamur, aduk

4. Potong-potong daging lalu masukkan ke dalam panci, masak di api kecil selama 2 jam

5. Rendang siap disajikan

Ayam kampung bumbu rujak

foto: Instagram/@banususanto

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), potong jadi 8-10 bagian
- 130 cc santan instan kental
- 2 liter air
- 2 batang serai, digeprak
- 8 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas digeprak
- Garam, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 30 cabai rawit merah
- 7 butir kemiri
- 1,5 sdm gula jawa

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai matang. Setelah matang masukkan air, didihkan

2. Setelah mendidih masukkan ayam, santan instan, garam, dan kaldu bubuk

3. Masak sampai ayam empuk dan bumbu mulai mengental. Bila bumbu terlalu kental dan ayam masih keras, dapat ditambahkan air lagi

4. Cicipi dan koreksi rasa, ayam bumbu rujak siap disajikan.

Kering Kentang Kari Pedas

Bahan:
500 gram kentang, kupas, potong dua bagian, iris tipis
1 sendok teh air kapur sirih
1.000 ml air
1 sendok teh garam
1 tangkai daun kari, iris halus
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh kari bubuk
1 sendok teh garam
50 gram gula pasir
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam, larutkan dalam 2 sendok makan air
4 buah cabai merah besar buang bijinya, iris halus, goreng
1 sendok makan minyak untuk menumis
500 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting

Cara Membuat :

1. Rendam kentang di dalam campuran air kapur sirih, air, dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih. Tiriskan. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun kari, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

3. Tambahkan kari bubuk, garam, gula, dan air asam jawa. Aduk sampai mengental.

4. Masukkan kentang dan cabai merah besar. Aduk sampai terbalut bumbu dan kering.

Lontong Sayur

Bahan:
5 buah lontong, potong-potong
5 butir telur rebus, kupas
1/2 sendok makan ebi, sangrai, haluskan
5 buah tahu kulit kotak
150 gram labu siam, potong korek api
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1.750 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
41/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak, untuk menumis

 Bumbu Halus:
1 sendok teh terasi, goreng
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:
50 gram kerupuk kanji, goreng
2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat : 

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan labu siam, dan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu. Masukkan telur dan tahu. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang.

3. Tata lontong. Siram kuah. Sajikan bersama pelengkap. (*)

Baca berita Wartakotalive.com lainnya di Google News