4 Resep Menu Lebaran dari Chef Devina: Ketupat Sayur, Opor, Ayam Bumbu Rujak, Ati Ampela

2 batang serai
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah sisir
2-4 sdm air asam jawa
100 ml santan 300 ml air
1/2 sdt garam
1-2 sdm gula 1 sdt kaldu bubuk / penyedap

Pelengkap: Timun, Kemangi, Jeruk limau

Langkah:

1. Potong ayam menjadi 6 bagian kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan selama 30 menit
2. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi dan minyak hingga halus
3. Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, bilas dengan air
4. Blender tomat lalu masukkan cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, blender kasar, sisihkan
5. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga minyak keluar
6. Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam, aduk kembali
7. Masukkan air asam jawa, gula merah, santan dan air, aduk rata
8. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep selama 25-30 menit di api sedang kecil
9. Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang di suhu 200 derajat 10 menit
10. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata
11. Ayam bumbu rujak siap disajikan

Sambal Goreng Ati Ampela 

Bahan : 

- 10 pasang hati ampela ayam, rebus dan potong jadi 5 bagian 
- 2 lembar daun salam 
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 buah cabai merah besar, buang biji dan iris serong
- 1,5 sdt garam 
- 1 sdm Gula merah, sisir
- 300 ml santan sedang 
- 3 sdm minyak, untuk menumis 

Bumbu halus :
 
- 3 siung Bawang putih 
- 6 butir Bawang merah 
- 50 gram Cabai merah keriting
- 6 buah Cabai rawit merah 
- 3 butirKemiri, sangrai

Langkah membuat: 

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan irisan cabai merah. Aduk sampai bumbu matang.

3. Masukkan hati ampela. Aduk rata.

4. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.

5. Tuang santan. Aduk sampai bumbu menyerap dan mengental. Angkat.

6. Siap disajikan.

 7. TIPS : Untuk menghilangkan bau amis, lumuri hati ampela dengan cuka. Bilas hati ampela dengan air baru kemudian rebus hingga matang. (Resep Koki) 

Itulah resep ketupat sayur ala Chef Devina Hermawan, sebagai salah satu resep pilihan anda untuk menu lebaran nanti.