Para Petani Mulai Tertarik dengan Harumnya Aroma Wangi Wine Coffee, Bagaimana Prosesnya?
Ternyata ada satu proses kopi yang unik dan mulai digemari pecinta kopi yaitu wine coffee.
lihat foto
"Ada pengaruh budidaya, panen, pasca panen. Yang difermentasi itu ceri atau buah kopi yang merah benar, matang sempurna. Kopi kadang merah tapi gulanya nggak banyak yang ada di kulitnya, itu kenapa harus yang merah sempurna," kata Marulam.
• Pinjaman Fintech P2P Lending Sudah Tembus Rp 60 Triliun
Marulam mengombinasi cara menyangrai kopi untuk menghasilkan wine coffee yang aroma dan rasanya mirip wine.
"Jadi kalau buat roasting medium light itu rasanya wine lebih terasa kalau kencangi sedikit lebih item roastingnya maka lebih kuat di aroma. Harus kombinasi aroma dan rasa. Pinter-pinter kita kombinasi saat proses roasting," kata Marulam.
Usai proses fermentasi layaknya wine coffee milik Yudi, metode selanjutnya yaitu Marulam memfermentasi lagi kopi wine yang sudah diseduh.
Ada penambahan gula dan sedikit ragi di produksi wine coffee siap minum ala Marulam.
"Buat 10 liter contoh, pertama satu kilo gula, bulan pertama tambah lagi gula, tiap bulan harus kasih gula, sesuai dengan selera kita," kata Marulam.
Untuk capai rasa wine yang nikmat minimal butuh lima bulan proses fermentasi.
Namun Marulam belum memasarkan produk wine coffee siap minum miliknya.
• Ingin Charge Mobil Listrik di SPKLU Milik PLN? Ini Biaya yang Harus Dikeluarkan Pemilik Kendaraan
Ia hanya membuat terbatas untuk disajikan kepada penikmat kopi yang datang ke kedainya.
"Memang tidak buat banyak, karena tidak fokus untuk jual saat ini hanya buat pecinta kopi aja, wine hanya buat diminum di kedai saja, yang kita jual pack itu semi wash Rp 125.000 per kilogram," katanya.
Satu botol kecil ukuran sekitar 220 ml biasanya dihargai Marulam Rp 50.000.
Ia mengatakan, tak memproduksi masal wine coffee siap minum tersebut.
Namun Marulam sangat terbuka jika ada yang berminat belajar membuat wine coffee dengannya.
• Lion Air Jatuh ke Laut, Ini Pengakuan Boeing Dihadapan Kongres Amerika Serikat
Berita ini sudah diunggah di Kontan dengan judul Harum aroma wine coffee mulai pikat petani
