Masuk Daftar 50 Roti Terbaik di Dunia, Ini Asal Usul Roti Gambang

Ketika gambang kromong terkenal abad 18, lalu abad 19 mulai semakin terkenal.

Kemudian abad 20, mulai berkembang menjadi macam-macam gambang.

Pada masa kolonial, roti gambang dikenal sebagai roti yang kerap dikonsumsi orang Belanda-Indonesia.

Yahya mengatakan, roti ini dulunya dikenal dengan rotinya orang-orang Eropa di Batavia.

“Pembuatan roti ini pun juga akhirnya dimiliki oleh perusahaan-perusahaan roti orang-orang Eropa di Batavi," kata Yahya.

"Roti kan memang makanan asing ya asalnya, Belanda, nah keluarga-keluarga Belanda-Indonesia ini biasa memakan roti, jadi memang itu makanan luar aslinya,” katanya.

• Melancong ke Raja Ampat dari Jakarta dengan Mini Cruise?

Lambat laun, sebutan ganjal rel juga muncul di masyarakat khususnya di Semarang.

Sebutan ini karena roti ini lebih mirip ganjalan rel atau tumpuan rel kereta api.

Menurut pemilik Toko Oen Semarang, Jenny Megaradjasa, roti gambang yang dikenal dengan roti ganjel rel di Semarang berasal dari roti Belanda yang dinamakan ontbijtkoek.

Orang Belanda sering menyebutnya dengan kue sarapan pagi karena disantap untuk sarapan.

Roti ini juga kerap disebut roti rempah Belanda.

“Kemungkinan besar juga resep ontbijtkoek ini merupakan akulturasi Indonesia ke Belanda,” kata Jenny.

Jenny mengatakan, ganjel rel dimodifikasi sedemikian rupa untuk memangkas harga ontbijtkoek yang terlalu mahal.

Maka dari itu, tepung terigu diganti dengan tepung gaplek (singkong) dan gula pasir diganti dengan gula jawa.

“Roti ini dibuat dengan rempah-rempah dari Indonesia, seperti kapulaga, manis jangan, dan macam-macam rempah Indonesia, dicampur dengan tepung terigu, gula, dan telur,” katanya.

• Aturan Blokir IMEI Sudah Disahkan, Ponsel Curian Bakal Tidak Dapat Sinyal: Ini Caranya

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Roti Gambang Berasal dari Mana? Ini Asal Usulnya