Antara Hotman Paris Dan Kedai Kopi Johny

Ia mengaku, mulai dari proses pemilihan bahan baku sampai roasting ia lakukan sendiri. Menurutnya, kunci kopi ada di roasting.

"Kopi pada dasarnya punya kandungan asam. Bagaimana kita bisa memadukan kadar asam, asin sama manis. Dia roasting kopi yang bagaimana? Sudah setahun belum? Kopi makin lama makin melepaskan asam, makin lama makin bagus. Aromanya keluar," tuturnya.

Johny Poluan sedikit kecewa ketika bercerita mengenai anak semata wayangnya yang sama sekali tidak tertarik untuk melanjutkan bisnis yang telah ia bangun.

"Kopi adalah bisnis keluarga. Saya tinggal nerusin dan saya adalah generasi kedua dan mungkin yang terakhir. Anak saya nggak mau tapi saya nggak tahu kalau terdesak masalah ekonomi. Generasi sekarang kan banyak lagunya. Bapak saya dulu awalnya bangun kedai kopi di Makassar," tutupnya.