5 Manfaat Kaldu Tulang Bagi Kesehatan dan Cara Membuatnya

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA - Kaldu tulang adalah tren kesehatan yang sangat besar. 

Para ahli sepakat bahwa kaldu tulang adalah bahan yang sangat bermanfaat untuk ditambahkan ke dalam makanan harian Anda berkat protein, elektrolit, dan nutrisi penting lainnya yang berkualitas tinggi.

Namun penting untuk melihat lebih dekat ilmu pengetahuan di balik kaldu tulang dan menguraikan manfaatnya yang terbukti dari klaim yang hanya memiliki sedikit atau tanpa bukti yang mendukungnya.

Baca juga: Pilih Kaldu Instan atau Buat Sendiri, Simak Cara Membuatnya

Berikut ini serba-serbi kaldu tulang menurut ahli diet.

Apa Itu Kaldu Tulang?

Menurut ahli diet Amanda Sauceda, RD, kaldu tulang merupakan cairan yang terbuat dari tulang hewan kaya kolagen yang dimasak secara perlahan. 

Bisa juga ditambahkan sayuran seperti wortel, bawang bombay, dan seledri.

"Ini menghasilkan kaldu kaya rasa yang mengandung nutrisi seperti protein, kolagen, dan kalsium," katanya. 

Profil nutrisinya akan bergantung pada sumber tulang (ikan, daging sapi, ayam, dll) dan bahan tambahan lainnya.

Bahan tambahannya mungkin termasuk sumsum atau jaringan ikat yang tersisa di tulang. 

Oleh karena itu, kaldu tulang sering kali dibuat dengan bahan asam seperti cuka atau jus lemon. 

Asam ini memecah kolagen dan jaringan ikat, menghasilkan kaldu beraroma kaya nutrisi pendukung kesehatan, kata ahli diet lainnya Chrissy Arsenault, RD.

Fakta Gizi Kaldu Tulang

Menurut Arsenault, ketika dimasak komponen kaldu yakni tulang menghasilkan gelatin yang tinggi asam amino, termasuk glisin.

Ahli diet lainnya Frances Largeman-Roth, RD, menambahkan kuah kaldu tulang banyak mengandung protein dan kolagen, zinc, selenium, mangan, zat besi, serta vitamin A dan K2.