10 Resep Buka Puasa Ramadan Paling Mudah Ala Chef Rudy Choirudin

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA - Berikut ini kumpulan resep buka puasa  dari Chef Rudy Choirudin yang bisa jadi inspirasi selama bulan Ramadan 2023.

Aneka resep masakan nusantara ini juga bisa disajikan sebagai menu sahur.

Beberapa resep bahkan bisa untuk jamuan dalam menu Lebaran nanti. 

Berikut ada 10 resep buka puasa dari Rudy Choirudin yang dirangkum Wartakotalive.com. 

1. Ayam dan Telur Kare Jawa

BAHAN 1
• 1/2 sdt DESAKU kunyit bubuk
• 2 sdt DESAKU ketumbar bubuk
• 1 sdt garam

BAHAN 2
• 4 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 3 sdm air

BAHAN 3
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, dibelah dan dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk, disobek

BAHAN 4
• 400 gram ayam, dipotong 10 bagian
• 6 butir telur rebus
• 3 gelas (750 ml) larutan santan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt LADAKU merica bubuk

BAHAN 5 (PASTA CABE)
• 1/2 sdm DESAKU cabe bubuk (setara 3 buah cabe merah segar)
• 1 1/2 sdm air

CARA MEMBUAT

• Chopper bawang putih, bawang merah, Desaku ketumbar bubuk, Desaku kunyit bubuk, garam, dan air (bahan 1 dan bahan 2) hingga halus.

• Campur 1/2 sendok makan Desaku cabe bubuk dengan 1 1/2 sendok makan air. Aduk rata sampai menjadi PASTA CABE. Sisihkan.

• Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan Pasta Cabe, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis kembali hingga layu dan harum.

• Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.

• Tuang 250 ml larutan santan dan telur, masak hingga kuah menyusut dan ayam menyerap bumbu.

• Kecilkan api, masukkan 500 ml larutan santan, gula, dan Ladaku merica bubuk. Masak hingga ayam empuk.

• Sajikan selagi panas.

Baca juga: 15 Resep Menu Sahur dan Buka Puasa yang Praktis, Bisa Disiapkan Dalam Sekejap

2. Sambal Goreng Hati 

BAHAN 1
• 8 buah Bawang Merah
• 2 siung Bawang Putih
• 1 buah Tomat
• 1 saset Desaku Bumbu Balado

BAHAN 2
• 500g Kentang Goreng (potongan dadu)
• 200g Hati Sapi Rebus (potongan dadu)
• 20 buah Pete, dibelah 2 bagian

BAHAN 3
• 5 sdm Minyak Goreng
• 1 gelas (250 ml) Santan Kental
• 1/2 sdt Garam
• 2 sdm Gula Pasir

CARA MEMBUAT
• Haluskan bahan 1 (bawang merah, bawang putih, tomat, Desaku Bumbu Balado).

• Tumis bumbu halus hingga harum.

• Masukkan santan, garam, gula, hati sapi, dan pete. Masak hingga bumbu agak pekat.

• Masukkan kentang goreng. Aduk sampai bumbu terbalut merata.

• Hidangkan.

3. Oblok-Oblok

BAHAN 1
• 1.500 ml Air
• 3 lembar Daun Salam
• 1 batang Serai, dimemarkan
• 4 cm Lengkuas, dimemarkan
• 200g Daging Tetelan Sapi, dipotong dadu
• 1 sdm Garam

BAHAN 2 (PASTA CABE)
• 1 sdm Desaku Cabe Bubuk (setara dengan 6 buah cabe merah segar)
• 3 sdm Air

BAHAN 3 (BUMBU HALUS)
• 5 siung Bawang Putih
• 8 buah Bawang Merah
• 5 buah Cabe Rawit
• 1 sdm Terasi
• 1 buah Tomat
• 1 saset Ladaku Merica Bubuk

BAHAN 4
• 150g Udang Kupas
• 20 buah Pete, dibelah 2 bagian
• 4 buah Cabe Hijau, dipotong 1 cm
• 15 buah Cabe Rawit Merah Utuh
• 75g Ikan Asin Goreng
• 150g Tempe Goreng
• 200g Tahu Goreng
• 150g Kacang Panjang, dipotong 2 cm
• 150g Kacang Tolo Rebus
• 1 1/2 sdm Gula Merah Serut
• 2 sdt Gula Pasir
• 200 ml Air Rebusan Kacang Tolo

BAHAN 5
• 5 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
• 400 ml Santan Kental

CARA MEMBUAT :

• Rebus bahan 1 dengan api kecil dan panci tertutup hingga tetelan empuk.

• Campur 1 sdm Desaku Cabe Bubuk dengan 3 sdm air. Aduk rata sampai menjadi Pasta Cabe. Sisihkan.

• Haluskan bahan 3 (bawang putih, bawang merah, cabe rawit, terasi, tomat, dan Ladaku merica bubuk).

• Tumis bumbu halus beserta Pasta Cabe hingga harum dan matang.

• Masukkan 1 sendok sayur air rebusan bahan 1, tambahkan semua bahan 4.

• Masukkan rebusan tetelan. Masak hingga semua bahan mulai matang.

• Masukkan santan, sambil diaduk sesekali supaya santan tidak pecah.

• Setelah mendidih, angkat dan siap dihidangkan.

Baca juga: Inspirasi Menu Ramadan: Resep Botok Kelapa Tempe Sajian Sehat Tanpa Minyak Bergizi Tinggi

4. Ikan Kuah Kuning

BAHAN 1
• 1 sendok teh Desaku Kunyit Bubuk
• 1 sendok teh Garam
• 3 sendok makan Air
• 4 siung Bawang Putih
• 8 buah Bawang Merah

BAHAN 2
• 3 cm Jahe, dimemarkan
• 1 batang Serai, dibelah dan dimemarkan
• 5 lembar Daun Jeruk, disobek
• 5 buah Cabe Rawit, dirajang

BAHAN 3
• 700 gram Ikan Ekor Kuning, dipotong membulat 6 bagian
• 3 gelas (750 ml) Air
• 10 buah Cabe Rawit Utuh
• 1/2 sendok teh Garam
• 1 sendok teh LADAKU Merica Bubuk
• 2 genggam (30 gram) Daun Kemangi
• 1 buah Jeruk Nipis, diperas diambil airnya

CARA MEMBUAT

• Haluskan bawang putih, bawang merah, garam, Desaku kunyit bubuk, dan air hingga halus.

• Tumis bumbu halus hingga harum.

• Tambahkan jahe, serai, daun jeruk, dan cabe rawit yang dirajang. Tumis kembali hingga layu dan harum.

• Masukkan ikan, 750 ml air, cabe rawit utuh, dan garam. Masak hingga mendidih.

• Setelah mendidih, tetap masak ikan selama 7 menit.

• Masukkan Ladaku merica bubuk dan daun kemangi, aduk sesaat.

• Matikan api, masukkan air perasan jeruk nipis, aduk rata.

• Sajikan selagi panas.

5. Sop Ayam Sayur Soun

BAHAN 1
• 1.500 ml Air
• 300 gram Ayam, dipotong kecil-kecil
• 1 batang Daun Bawang, dipotong 1 cm
• 2 batang Seledri, diikat
• 2 sendok teh Garam

BAHAN 2
• 3 sendok makan Minyak Goreng, untuk menumis
• 3 siung Bawang Putih, dirajang
• 3 buah Bawang Merah, dirajang
• 1/4 biji Pala
• 2 buah Cengkih
• 2 buah Kentang, dipotong dadu serasi
• 1 buah Wortel, dipotong dadu serasi
• 6 buah Baso Sapi, dipotong bulat

BAHAN 3
• 100 gram Kembang Kol, dipotong atas kuntumnya serasi
• 100 gram Buncis, dipotong 3 cm
• 100 gram Kol, dipotong serasi
• 100 gram Soun yang sudah diseduh
• 1 sendok teh Gula Pasir
• 1 sendok teh Ladaku Merica Bubuk

CARA MEMASAK : 

• Rebus bahan 1 (ayam, daun bawang, seledri, garam dan air) hingga mendidih. Tetap rebus selama 10 menit hingga menjadi kaldu.

• Tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan bawang merah, pala, dan cengkih. Tumis kembali hingga harum dan matang.

• Angkat dan tuang tumisan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan kentang, wortel, dan baso sapi. Masak hingga kentang ¾ matang.

• Masukkan kembang kol, buncis, kol, gula, dan Ladaku merica bubuk. Masak hingga semua bahan cukup matang.

• Tambahkan soun yang sudah diseduh. Masak hingga mendidih kembali.

• Hidangkan panas-panas.

6. Bakwan Buncis 

BAHAN 1
• 250 gram Tepung Terigu
• 2 sendok teh Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sendok teh Desaku Kunyit Bubuk
• 1 ½ sendok teh Garam
• 1 saset Ladaku Merica Bubuk
• 250 ml Air

BAHAN 2
• 150 gram Kubis/Kol, dirajang
• 150 gram Wortel, dipotong batang korek api
• 100 gram Buncis, dipotong 3 cm lalu dibelah 2 bagian
• 2 batang Daun Bawang Prei, diiris

CARA MEMASAK

• Campur bahan 1 (tepung terigu, Desaku ketumbar, Desaku kunyit, garam, Ladaku Merica Bubuk, dan air), aduk hingga kalis.

• Tambahkan bahan-bahan yang diinginkan. Misalnya untuk ‘Bakwan Buncis Simple’, bahannya adalah kol, wortel, buncis, dan daun bawang prei. Aduk rata.

• Goreng dengan minyak panas, sesendok demi sesendok, hingga kuning keemasan.

• Hidangkan selagi panas.

7. Sega Tempe Sambal Kacang 

BAHAN 1
• 500 g Tempe, dipotong-potong
• 1 saset Bumbu Desaku Merek Marinasi
• 4 sdm Air

BAHAN 2
• 150 g Kacang Tanah Goreng
• 3 siung Bawang Putih Goreng
• 5 buah Cabe Merah Goreng
• 5 buah Cabe Rawit Merah Goreng
• 1 sdt Terasi Goreng
• 1 sdm Bawang Goreng
• 1 sdm Gula Pasir
• 1 sdm Gula Merah Serut
• 1 sdt Garam
• 250 ml Air Panas

BAHAN 3
• 150g Taoge, diseduh
• 4 sdm Kecap Manis
• 1 buah Mentimun, dicacah
• 4 sdm Bawang Goreng
• 2 sdm Kucai, dirajang 1/2 cm
• 500g Nasi Putih
• 10 buah Kerupuk Kampung

CARA MEMBUAT

1.Campur Bumbu Desaku Merek Marinasi dengan air di dalam wadah, aduk rata.

2.Masukkan tempe, sambil dibolak-balik hingga terlumuri bumbu merata.

3.Goreng tempe hingga matang matang, tiriskan dan sisihkan.

4.Blender bahan 2 (kacang tanah goreng, cabe merah goreng, cabe rawit goreng, bawang putih goreng, terasi goreng, gula merah serut, gula pasir, bawang goreng, garam, air panas) sampai halus.

5.Untuk penyajiannya, siapkan nasi. Beri potongan tempe, taoge, sambal kacang dan kecap manis. Taburi dengan timun cincang, bawang goreng, dan kucai. Tambahkan kerupuk kampung dan segera hidangkan.

8. Tahu Telur Sayuran

Bahan 1
5 butir Telur
3 siung Bawang Putih, dihaluskan
1 sdm Kecap Asin
1/4 sdt Garam
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
2 sdm Tepung Maizena dilarutkan dengan 3 sdm Air

Bahan 2
250g Tahu Putih, dipotong dadu
50g Wortel, diserut
50g Kol, dirajang halus

Bahan 3
75g Kacang Tanah Goreng
3 siung Bawang Putih Goreng
2 buah Cabe Merah Goreng
5 buah Cabe Rawit Goreng
2 sdm Petis Udang
3 sdm Kecap Manis
1 sdm Gula Merah Serut
1 sdt Gula Pasir
1 sdt Garam
250 ml Air Panas

Bahan 4
50g Daun Selada, dipotong 3 cm
75g Taoge, diseduh
50g Mentimun, dicacah
2 sdm Kacang Tanah Goreng, dichopper
1 sdm Bawang Goreng
1 btg Seledri, dirajang
100g Kerupuk Gado-Gado

CARA MEMBUAT

1.Masukkan bahan 1 (telur, bawang putih, kecap asin, garam, dan Ladaku merica bubuk) ke dalam bowl. Kocok hingga berbuih. Tambahkan bahan 2 (tahu, wortel, dan kol), aduk rata.

2.Dadar telur hingga sisi bawahnya berwarna kuning kecoklatan. Balik telur, goreng hingga matang.

3.Blender bahan 3 (kacang, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, petis udang, gula merah, gula pasir, kecap manis, dan air panas) dengan kecepatan tinggi hingga menjadi emolsi dan kalis.

4.Untuk penyajiannya, letakkan daun selada, tambahkan taoge dan tahu telur. Siram dengan bumbu, taburi dengan bawang goreng, seledri, kacang dan kerupuk.

5.Hidangkan.

9. Tahu Kecap Simpel

BAHAN 1
1 saset Bumbu Desaku Merk Marinasi
3 sdm Air
500 gram Tahu

BAHAN 2
4 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
4 siung Bawang Putih, dirajang
5 buah Bawang Merah, dirajang
3 cm Lengkuas, dimemarkan
2 lembar Daun Salam
4 sdm Kecap Manis
1 sdm Kecap Asin
150 ml Kaldu Ayam

BAHAN 3
8 buah Cabe Rawit Merah Gandot, dirajang
10 buah Cabe Rawit Hijau, dirajang
1 buah Tomat Merah, dibuang bijinya lalu dipotong dadu
1 buah Tomat Hijau, dipotong dadu
1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdm Bawang Goreng

CARA MEMBUAT

1.Larutkan bumbu desaku merek marinasi dengan air, aduk rata.

2.Lumuri tahu dengan Larutan Bumbu Desaku Merek Marinasi.

3.Goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan.

4.Tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan bawang merah, lengkuas, dan daun salam, tumis kembali hingga harum.

5.Masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu, tomat merah, tomat hijau, dan tahu goreng. Masak sambil tekan-tekan tahu agar bumbu meresap. Keluarkan/buang lengkuas dan daun salam.

6.Masukkan cabe rawit hijau dan cabe rawit merah. Masak hingga air sedikit menyusut.

7.Masukkan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata.

8. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

10. Ayam Goreng Kunyit

BAHAN 1
• 500 gram Daging Ayam Tanpa Tulang, dipotong dadu dan ditiriskan
• 1 sdm (1 saset) Desaku Kunyit Bubuk
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
• 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 3 siung Bawang Putih Halus
• 1 ½ sdt Garam
• 3 sdm Tepung Maizena/Tapioka
• 1 sdm Air

BAHAN 2
• 100 gram Wortel, dipotong korek
• 100 gram Kacang Panjang, dipotong 3 cm
• 1 buah Bawang Bombai, dibelah 8 bagian

CARA MEMBUAT

• Campur ayam dengan Desaku kunyit bubuk, Desaku ketumbar bubuk, Ladaku merica bubuk, bawang putih halus, garam, tepung, dan air (bahan 1). Aduk rata sambil diremas-remas hingga bumbu merata

• Goreng ayam berbumbu sampai kuning keemasan

• Tambahkan kacang panjang, wortel, dan bawang bombai ke dalam gorengan ayam.

• Goreng sayuran bersama ayam sampai sayuran layu.

• Angkat dan tiriskan. Ayam goreng kunyit siap disajikan. (*) 

Baca berita Wartakotalive.com lainnya di Google News