Tips Masak Rendang Daging Sapi Empuk dan Gurih, Termasuk Resepnya

Karena itu, untuk resep rendang daging sapi yang empuk, gunakan bagian daging yang padat seperti paha - terutama paha bagian luar.

Hindari penggunaan bagian daging lunak seperti has dalam karena jenis ini akan mudah hancur bila dimasak dalam waktu lama.

2. Olah daging dan bumbu dengan benar

Untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal, bumbu rendang daging sapi sebaiknya dibuat dari bahan-bahan segar yang dihaluskan dengan cara digiling dan bukan dengan menggunakan blender.

Setelah dihaluskan, tuang santan dan kemudian rebus bersama bumbu halus. Setelah mengental dan mengeluarkan minyak, barulah daging dimasukkan untuk dimasak hingga matang.

3. Gunakan jumlah santan yang cukup

Santan merupakan salah satu bahan utama yang memberikan rasa gurih pada bumbu rendang daging sapi.

Karena itu, penggunaan santan dalam jumlah yang cukup akan berperan penting dalam cita rasa rendang.

Biasanya perbandingan daging dengan santan adalah 1:3, yaitu tiap 1 kg daging setara santan kental dari 3 butir kelapa.

Bila ingin membuat bumbu rendang Padang yang pedas, tiap 1 kg daging bisa menggunakan 250 gram cabai dan santan kental dari 4 butir kelapa.

Agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk, cara membuat rendang yang tepat adalah dengan menggunakan api kecil selama beberapa jam.

Kalau suka rendang daging sapi yang kering, maka masak selama 5-6 jam.

Kalau ingin memasak rendang yang basah, masak sekitar 4 jam.

Bila hanya dimasak selama 3 jam saja maka yang didapatkan bukanlah rendang, melainkan kalio daging yang basah dan memiliki kuah campuran santan dan bumbu dalam jumlah banyak.

5. Aduk rendang secukupnya

Selama rendang sapi dimasak dalam bumbu, daging tidak perlu diaduk terus-menerus agar tidak hancur.

Namun, rendang juga perlu diaduk sesekali agar tidak gosong.

Tentu saja perlu kehati-hatian dalam mengaduknya agar bentuk potongan daging tetap terjaga.