6 Resep Olahan Ikan Bandeng untuk Tahun Baru Imlek Dijamin Bikin Ketagihan

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA -- Ikan bandeng pada perayaan Imlek sering disajikan untuk hidangan bersama maupun pada sajian di altar sembahyang.

Lalu apa makna dari bandeng di perayaan Imlek? 

Ia menjelaskan, makna dari hidangan ikan bandeng tersebut merupakan sebuah simbol penghormatan atau rasa berbakti pada orang tua yang sudah meninggal dunia.

"Jadi tidak hanya ikan bandeng saja, tapi masakan apapun yang digemari oleh orang tua kita yang sudah meninggal itu pasti disajikan, di meja altar tempat bersembahyang. Setelah melaksanakan ibadah masakan tersebut kemudian dimakan oleh anak dan cucunya," kata Humas Vihara Widhi Sakti, Arieffin Natawidjaja dikutip dari Tribun Jabar.

• 4 Resep Kue Tradisional Imlek Sederhana yang Melambangkan Rejeki dan Kebahagiaan

• 3 Resep Kue Kering Imlek Sederhana, Ada yang Dibuat dengan Happycall

"Sebenarnya kalau di Tiongkok itu bukan ikan bandeng, namun ketika datang ke Indonesia, dan adanya hanya ikan bandeng, sehingga mereka beralih ke bahan makanan yang ada di Indonesia," ucapnya.

Berikut aneka resep olahan Ikan Bandeng yang bisa jadi inspirasi Anda dikutip Wartakotalive.com dari berbagai sumber:

1.  Bandeng bakar manis

Bahan: 

-ikan bandeng segar, bersihkan lalu belah dua
-2 buah cabai merah besar
-2 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
-4 siung bawang putih
-5-6 sdm kecap manis
-8 siung bawang merah
-cabai rawit merah sesuai selera
-garam dan gula secukupnya
-jeruk nipis

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng yang sudah dicuci dan dibelah dua menggunakan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, lalu sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, sebaiknya menggunakan blender atau food processor agar halus merata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu di semua sisi.
4. Diamkan beberapa saat agar meresap, sambil menyiapkan bara api untuk membakar.
5. Bakar bandeng di atas bara api
6. Lumuri 1-2 kali dengan bumbu sambil dibolak-balik sampai matang.

• 3 Hari Jelang Imlek, Harga Ikan Bandeng Diprediksi Melonjak Naik Jadi Rp 50.000 per Kilogram

2. Bandeng Acar Kuning 

Bahan :

-500 gram ikan bandeng segar, potong jadi 2-3 bagian
-10 siung bawang merah
-2 buah timun, iris memanjang
-2 buah wortel, iris memanjang
-2 lembar daun jeruk
-3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
-6 siung bawang putih
-cabai rawit merah sesuai selera
-garam dan gula secukupnya
-kunyit 2 ruas jari, bakar sebentar
-lengkuas secukupnya
-jahe secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, garam dan gula.
2. Tumis bumbu sampai harum.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Masukkan ikan bandeng lalu kecilkan api.
5. Setelah ikan setengah matang, masukkan potongan wortel dan timun lalu masak sampai semua matang.
6. Bandeng acar kuning siap disajikan bersama nasi putih hangat.

3. Bandeng Serani 

Bahan: 

-500 gram ikan bandeng segar, cuci bersih potong jadi beberapa bagian
-1 batang serai, memarkan
-3 siung bawang putih, iris tipis
-4 buah belimbing wuluh
-6 siung bawang merah, iris tipis
-1 liter air secukupnya
-cabai rawit merah sesuai selera, iris kecil
-garam dan gula secukupnya
-jahe dan lengkuas secukupnya, memarkan
-kunyit 1 ruas jari, iris tipis

Cara membuat:

1. Didihkan 1 liter air dalam panci.
2. Masukkan semua bahan kecuali ikan bandeng dan belimbing wuluh.
3. Masak sampai bumbu mendidih, koreksi rasa dengan garam dan gula.
4. Masukkan ikan bandeng dan belimbing wuluh, masak dengan api sedang.
5. Aduk sesekali sampai kuah mulai keruh, cek tingkat kematangan ikan.
6. Bandeng serani berkuah segar siap disajikan.

4. Bandeng Goreng Tepung 

Bahan: 

-3 ekor ikan bandeng segar, bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis.
-1 butir telur, kocok lepas
-1 sdm ketumbar
-1 siung bawang putih
-100 gram tepung serbaguna
-50 gram tepung beras
-minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan mangkok untuk wadah tepung.
2. Campur 2/3 tepung bumbu serbaguna dan tepung beras, sisihkan.
3. Campur ketumbar dan bawang putih menjadi satu lalu beri sedikit air.
4. Tambahkan tepung bumbu serbaguna sebanyak 1/3 dan aduk rata.
5. Masukkan ikan bandeng ke dalam bumbu ketumbar dan bawang serta tepung yang telah diberi air.
6. Ratakan bumbu ke seluruh tubuh ikan lalu diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
7. Celupkan ikan ke telur yang sudah dikocok lepas.
8. Gulingkan ikan ke dalam tepung serbaguna dan tepung beras yang telah dicampur.
9. Goreng ikan bandeng dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang.
10. Angkat dan sajikan.

5. Bandeng bumbu rujak

Bahan:

-700 g ikan bandeng, sisiki, potong 4
-1/2 sdt garam
-1/2 sdm air jeruk nipis
-3 lembar daun jeruk, sobek
-2 cm lengkuas, memarkan
-2 batang serai, memarkan
-1 bungkus bumbu rujak instan
-1 sdm air asam jawa
-1 sdm kecap
-3 buah tomat hijau, potong 4
-100 ml air
-2 buah cabai merah, potong korek api
-70 g lokio
-minyak, untuk menggoreng dan menumis

bumbu halus:

-6 butir bawang merah
-4 buah cabai merah
-4 butir kemiri, sangrai
-2 siung bawang putih
-1 cm kunyit, bakar
-1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis secara merata. Sisihkan.
2. Diamkan sekitar 15 menit hingga meresap.
3. Panaskan minyak, goreng ikan bandeng hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
5. Masukkan bumbu rujak instan, air asam jawa, kecap, dan garam, aduk rata.
6. Tuang air, masak hingga mendidih.
7. Tambahkan tomat, cabai merah dan bawang bombay, aduk.
8. Masak hingga cabai dan lokio layu., angkat dan sisihkan
9. Masukkan ikan bandeng, aduk rata. Hidangkan di piring saji.

6. Bandeng kuah kemangi

Bahan:

-1 ekor ikan bandeng, potong
-1 buah tomat ukuran sedang, potong kasar
-1 bungkus kaldu bubuk.
-1 ikat daun kemangi, petik daunnya
-2 ruas jari kunyit
-2 sendok makan air asam jawa
-3 buah cabai hijau, potong 1 cm
-3 buah cabai merah, potong 1 cm
-4 sendok makan minyak untuk menumis
-5 tetes minyak ikan
-750 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan 4 sendok makan minyak.
2. Tumis cabe merah, cabe hijau dan kunyit.
3. Masukkan ikan bandeng, air asam jawa, air dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga matang dan mendidih.
5. Tambahkan tomat dan kemangi.
6. Aduk-aduk dan tambahkan minyak ikan.
7. Tunggu sampai matang lalu angkat dan sajikan.