Baca tanpa iklan
3. Setelah 30 menit goreng daging dalam minyak panas sampai daging kering. Sesekali saja bolak baliknya.
Kalau daging sudah kering baru bolak balik terus biar dagingnya kering merata. Sebaiknya gorengnya sedikit demi sedikit disesuaikan dengan minyaknya biar dagingnya benar-benar kerendam minyak.
4. Sangrai daun jeruk dan cabe merah, sisihkan.
5. Setelah daging goreng dingin dan sudah tiris dari minyak, campurkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabe sangrai, daun jeruk sangrai, bubuk cabe, aduk-aduk sampai rata.
Simpan dendeng daging dalam toples tertutup biar tidak alot. Letakkan di piring apabila mau di sajikan saja.
5. Sambal Cakalang/Tongkol
Bahan:
180 gr Pindang Tongkol/Cakalang Fufu
50 ml Minyak Goreng
Bumbu Iris
30 gr Bawang Putih
60 gr Bawang Merah
6 Lembar Daun Jeruk Iris Tipis
Bumbu Halus
40 gr Cabai Rawit Merah
30 gr Cabai Merah Keriting
4 gr Terasi
Tambahan
1 sdt Garam
1 sdm Gula
2 sdm Air Jeruk Nipis
Cara membuat:
1. Siapkan bahan, Suwir suwir ikan tongkol kemudian goreng hingga agak kering
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Haluskan bumbu cabai dan terasi
3. Siapkan wajan. Panaskan 50ml minyak. Lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga agak kecoklatan
4. Masukkan cabai halus, aduk rata. Kemudian masukkan terasi, aduk rata lagi. Masak hingga cabai matang sempurna.
5. Tambahkan 50ml air lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata kembali
6. Masukkan tongkol suwir, aduk rata. Masukkan daun jeruk nipis. Beri 2 sdm air jeruk nipis. Aduk rata dan masak hingga matang. Cek rasa
7. Sajikan! Tinggal dikemas dengan jar untuk sambal
6. Serundeng daging
Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis-tipis
- Secukupnya kelapa parut
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- Secukupnya air
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah kriting
- Secukupnya garam kaldu jamur dan gula merah
Cara membuat:
1. Goreng sebentar bumbu halus hingga layu lalu ulek/blend bumbu halus. Cuci bersih daging beri sedikit perasan jeruk lemon dan tuang bumbu halus ke daging sambil diratakan. Diamkan sesaat
2. Gongseng kelapa parut sampai kecokelatan sambil terus diaduk supaya nggak gosong
3. Masukkan daging yang sudah dibumbui serta daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas sambil dimasak tanpa minyak/air.
Setelah dagingnya berubah warna dan mengeluarkan air tambahkan air secukupnya beri garam kaldu jamur gula merah. Masak sampai bumbu meresap dan airnya agak menyusut
4. Terakhir masukkan kelapa parut yang sudah disangrai aduk-aduk dengan dagingnya sampai daging empuk juga sedikit mengering.
7. Teri Medan Pedas
Bahan:
- 2,5 ons ikan teri medan (teri nasi), goreng kering
- 1 buah lengkuas, kupas dan potong 3 lalu keprak
- 2 lembar daun salam
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 8 cabai kriting merah, iris serong tipis dan buang biji
- 8 cabai kriting hijau, iris serong tipis dan buang biji
- 1/2 sdt garam
- 4 sdt gula
Cara membuat: