Tiga Alasan Mengapa Kentang yang Bertunas Tidak Layak Dikonsumsi

Namun, jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan, seperti kentang yang bertunas, senyawa tersebut dapat berdampak negatif terhadap kesehatan Anda.

Pakar kesehatan Dr Varalakshmi Yanamandra melalui akun Instagram menyatakan, "Makan kentang yang bertunas dapat menimbulkan risiko kesehatan karena adanya senyawa beracun glikoalkaloid."

"Meskipun glikoalkaloid terdapat di seluruh tanaman, kadar racun ini sangat tinggi di bagian hijau, tunas dan mata kentang."

Berikut ini beberapa efek saat mengonsumsi kentang bertunas:

1. Ternyata beracun 

Glikoalkaloid beracun bagi manusia dan dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan neurologis. 

Gejala keracunan glikoalkaloid mungkin termasuk mual, muntah, diare, kram perut, sakit kepala. 

Dalam kasus yang lebih parah, bahkan koma dan kematian. Meskipun reaksi ekstrem seperti itu jarang terjadi.

2. Rasanya menjadi pahit

Peningkatan kadar glikoalkaloid dapat memberi rasa pahit pada kentang, sehingga tidak enak untuk dimakan.

3. Mengurangi nilai gizi

Proses munculnya tunas menggunakan nutrisi yang disimpan dalam kentang, sehingga berpotensi mengurangi nilai gizinya. 

Biasanya, glikoalkaloid terkonsentrasi di daun, mata, dan tunas kentang. 

Membuang bagian-bagian tersebut dan mengupas kulitnya dapat membantu mengurangi risiko keracunan. 

Namun, Dr Varalakshmi menyatakan bahwa dia secara pribadi tidak akan menyarankan hal ini.