3 Resep Daging Kambing dari Rudi Choirudin, Serta Tips Mengolah Agar Tak Bau Prengus

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA - Bingung mengolah daging kambing dari kurban Idul Adha? 

Wartakotalive.com akan membagi beberapa resep daging kambing dan tips mengolah agar tidak bau prengus.

Olahan daging kurban ini banyak disukai karena cita rasanya yang lezat. 

Sayangnya mengolah daging kambing untuk sate gampang-gampang susah.

Berikut ini aneka resep daging kambing dari Chef Rudy Choirudin: 

SATE GORENG KAMBING
resep Rudy Choirudin

BAHAN 1 (dicampur rata)
• 200 gram Daging Kambing, potong dadu 
• 3 sdm Kecap Manis
 
BAHAN 2 (Bumbu Halus)
• 4 siung Bawang Putih
• 1 butir Kemiri Goreng
• 1 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
• 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdm Gula Merah
• 1 sdt Garam
 
BAHAN 3
• 4 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
• 100g Kol, dirajang halus
• 5 buah Bawang Merah, dirajang
• 6 buah Cabe Rawit, dirajang 
• 2 sdm Kecap Manis
• 2 sdm Bawang Goreng
 
CARA MEMASAK
• Haluskan semua bahan 2 (bawang putih, kemiri, gula merah, garam, Ladaku Merica Bubuk, dan Desaku Ketumbar Bubuk) lalu campurkan dengan daging sambil ditekan-tekan.
• Tambahkan kecap manis, remas-remas dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Diamkan selama 15 menit.
• Tumis daging hingga matang dan terkaramelisasi sehingga beraroma legit dan harum.
• Penyajian : Letakkan kol di piring, tambahkan sate goreng, bawang merah, cabe rawit, bawang goreng dan kecap manis. Terakhir, taburi dengan Ladaku untuk sensasi pedas yang berbeda. Sajikan.

Baca juga: 4 Resep Olahan Daging Kambing: Gulai Kambing Rebung, Tengkleng, Tongseng dan Sate Buntel

KARI TULANGAN SAPI
Resep Rudy Choirudin

Bahan 1:
• 750 gram Tulang Sapi (yang berdaging), direbus 3/4 empuk
• 1 saset Desaku Bubuk Kari Nusantara
• 3 gelas (250+500 ml) Santan Sedang Kentalnya

Bahan 2 :
• 6 sendok makan Minyak Goreng
• 4 siung Bawang Putih, dirajang
• 8 buah Bawang Merah, dirajang
• 3 lembar Daun Jeruk
• 1 batang Serai, dibelah dan dimemarkan
• 1/2 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula Pasir

Cara Membuat :
• Larutkan 1 saset Desaku Bubuk Kari Nusantara dengan 250 ml santan, sisihkan
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan
• Masukkan bawang merah, tumis hingga harum
• Masukkan serai, daun jeruk dan garam, aduk kembali hingga harum
• Masukkan tulang sapi, aduk hingga berubah warna kekuningan
• Masukkan larutan Desaku Kari dan gula, masak hingga kadar air mulai menyusut 60 persen dan berminyak
• Masukkan 500 ml santan, masak hingga mulai mendidih kembali. Angkat
• Sajikan selagi panas

SATE KAMBING INDONESIA
resep Rudy Choirudin

Bahan 1:
• 200 g Daging Kambing, bagian has, dipotong dadu
• 200 g Daging Kambing, bagian paha belakang, dipotong dadu
• 100 g Lemak Kambing, dipotong dadu
• Tusuk Sate secukupnya
• 1 sdm Minyak Kelapa, untuk membakar sate

Bahan 2:
• 4 siung Bawang Putih, dihaluskan
• 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
• 5 sdm Kecap Manis
• 1⁄4 sdt Garam
• 1 sdm Minyak Kelapa
• 1 sdm Air

Bahan 3:
• 100 ml Kecap Manis
• 100 g Kol, dirajang halus
• 10 buah Bawang Merah, dirajang
• 10 buah Cabe Rawit Merah, dirajang
• 1 buah Tomat, dipotong dadu
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk, untuk taburan
• 2 sdm Bawang Goreng