RamuAsap Authentic Smokehouse Hadirkan Menu Daging Asap Bercita Rasa Nusantara

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA - Pemerhati kuliner Santhi Serad dan sang kakak Miranti Handajani Serad menghadirkan restoran terbarunya berlabel RamuAsap Authentic Smokehouse.

Restoran RamuAsap Authentic Smokehouse dibuka untuk umum Kamis (3/6/2021) lokasinya terletak di Kemang Timur 48A, Kemang, Jakarta Selatan.

Santhi Serad di dunia kuliner Tanah Air bukan nama asing.

Selain sibuk berkediatan di ACMI (Aku Cinta Makanan Indonesia), pada 2019 Santhi Serad bersama sang suami, Wisnu Kusuma Wardhana, mendirikan Ramurasa Cooking Studio & Coffee.

"RamuAsap Authentic Smokehouse adalah pengembangan bisnis dari Ramurasa Cooking Studio & Coffee yang sudah ada lebih dahulu," kata Santhi Serad saat pembukaan restoran barunya.

Namun, restoran barunya ini lebih luas dan nyaman dilengkapi area outdoor.

"Affordable dan Instagramable," katanya lagi.

Baca juga: Kawasan Cibinong Raya Bakal Cantik Didukung Penataan Pusat Kuliner, Perkantoran, dan Akses Olahraga

Kehadiran RamuAsap Authentic Smokehouse di ranah bisnis kuliner saat ini, menjadi brand restoran yang bertujuan memenuhi hasrat penggemar smoke berkualitas, pelayanan, dan cita rasa berkesan.

"Kami ingin mengolah daging asap sendiri agar kualitas dan rasa terjaga baik," ujarnya.

Menurut Santhi Serad, daging asap diolah melalui slow cooking untuk menghasilkan cita rasa terbaik.

Dia  mengklaim, mengomsumsi daging asap di resto-nya telah melalui proses yang dikontrol dari segala sisi.

"Makanan yang tersaji tentu saja telah melalui proses pengasapan yang higienis, slow cooking, tanpa bahan pengawet, tanpa artificial flavour dan tanpa minyak," ujarnya.

Selain itu, sajian menu RamuAsap Authentic Smokehouse didukung chef berpengalaman dengan sajian lebih dari 40 menu pilihan.

Baca juga: 7 Kuliner Khas Kota Bogor yang Wajib Dicoba dan Penjualnya Sudah Turun Temurun

Terkait bahan baku di restorannya ini, dia berkomitmen untuk menyediakan bahan baku premium.

"Khusus daging sapi kami impor dan proses pengasapannya  dengan metode khusus. Khusus untuk daging didatangkan dari USA (Amerika Serikat), jenis brisket," katanya.

"Sedangkan untuk bumbu masak pilihan dan sayuran hidroponik dari kebun sendiri akan dijamin kualitasnya," kata Santhi lagi.

Dia menambahkan, untuk sayuran, dihasilkan dari kebun hidroponik yang dihasilkan dari kebun sendiri.

"Kami bekerja sama dengan kebun hidroponik di daerah Gadog, Puncak bernama Gadog Fresh."

"Bibit sayuran aneka selada kami dapatkan dari mereka, dan kami tanam di area outdoor Ramurasa dan Ramuasap."

"Kemudian aneka salad yang kami olah berasal dari pembibitan ini dan juga dari kebun Bumi Herbal Dago di Bandung," kata Santhi Serad.

Baca juga: Padukan Wisata Kuliner, Edukasi, dan Alam, Urban Farm Jadi Opsi Baru Pusat Kreativitas di Ibu Kota

Beberapa menu spesial dari RamuAsap Authentic Smokehouse, seperti  smoked beef sambal luat, nasi goreng kecombrang, nasi goreng kemangi, angel hair kecombrang, dan wakame salad.

Dari aneka menu tersebut, daging asap dipadankan dengan sambal dan ragam bahan baku khas Indonesia.

Sambal-sambal itu antara lain, sambal luat, sambal rica, sambal kecombrang, sambal roa, dan saus BBQ.

"Menu-menu daging asap yang kami sajikan, sebagian besar merupakan menu Indonesia dan western dengan sentuhan cita rasa Indonesia," katanya.

Saat ini. restoran terbarunya ini fokus mengolah daging dan ayam asap, dan mendatang akan membuat ikan asap.

Tidak lengkap rasanya menyantap hidangan tanpa minuman setara untuk melengkapi kenikmatan masakannya.

Baca juga: Rizky Billar Incar Bisnis Kuliner Lontong Medan, Dapat Inspirasi dari Orang Tua yang Jago Memasak

Berbagai menu minuman juga telah disiapkan untuk menemani hidangan daging asap.

Aneka smoothies, serta aneka teh seperti rosella punch, exotic ice blue pea flowers, ice lemongrass tea, hot rosella ginger, es kunyit asam, dan ice black tea jasmine.

"Jangan khawatir untuk pencinta kopi, tersedia juga es kopi susu dan es kopi susu rhum," katanya.

Harga makanan di restoran ini untuk aneka menu nasi seperti nasi goreng mulai dari Rp 59.000 - Rp 65.000 per porsi.

Burger mulai dari Rp 67.000 - Rp 71.000 per porsi. Menu aneka salad mulai dari Rp 55.0000 - Rp 59.000 per porsinya.

Untuk aneka pasta mulai Rp 51.000 - Rp 59.000 dan ragam minuman mulai dari Rp 25.000 - Rp 40.000 per porsi.

Sementara itu, dalam situasi pandemi Covid-19 yang belum reda,  RamuAsap Authentic Smokehouse juga menyajikan ragam menu itu dalam kemasan frozen food.

"Kami melihat kebutuhan akan frozen food, apalagi di masa pandemi, oleh sebab itu kami juga menjual frozen smoked beef dan frozen chicken. Bahkan kami juga menyediakannya di marketplace," kata Santhi.

Miranti Handajani Serad menambahkan, frozen meat ini kemudian di-thawing lalu diolah sesuai selera konsumen.

"Untuk take away, kami memakai kemasan ramah lingkungan, sendok garpu kayu. Untuk makanan seperti nasi goreng, pasta, burger dapat langsung disantap atau dihangatkan kembali."

"Untuk aneka salad dengan dressing terpisah, sebaiknya langsung disantap, jika tidak harus dimasukkan ke lemari pendingin," kata Miranti.