6 Resep Menu Lebaran Klasik dari Sayur Godog Betawi Hingga Ayam Bumbu Rujak

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA -- Lebaran 2021 tinggal menghitung hari nih, pasti para ibu sudah menyiapkan masakan istimewa untuk keluarga. 

Biasanya masakan Lebaran terdiri dari ketupat, sayur godog, sambal goreng ati, opor ayam, rendang, ayam bakar dan masih banyak lagi. 

Bagi Anda pemula yang mau masak, Wartakotalive.com akan berikan aneka resep menu Lebaran yang mudah dibuat, beserta tipsnya. 

Selamat mencoba!

Baca juga: KATALOG PROMO Giant 8-11 Mei, Borong Kebutuhan Lebaran Hemat Hingga 40 Persen

Masakan ala Betawi 

Sayur Godog Betawi 

Bahan: 

1 bh pepaya muda ukuran sedang (parut kasar)
1 papan pete
1 potong tempe potong dadu
5 lonjor kacang panjang (potong 2cm)
3 btg daun bawang (iris 2cm)
2 bh Gula merah
Secukupnya santan sedang
Secukupnya santan kental
Penyedap (optional)
Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
20 bh cabe merah keriting (rebus dahulu, biar merah hasilnya)
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm jahe
3 sdm ebi (rendam air panas)
1 sdm terasi
Secukupnya garam

Bumbu lainnya digeprek :
secukupnya Sereh, salam, laos

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak tumis bumbu halus kemudian masukkan bumbu lainnya.

2. Setelah bumbu harum dan matang masukkan santan encer lalu masukkan Gula merah, aduk sampai mendidih.

Selanjutnya masukkan pepaya yang sudah diparut tadi (parut dgn parutan berlobang besar)

3. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah lalu masukkan tempe, aduk lagi sampai mendidih,.

Langkah selanjutnya masukkan kacang panjang dan pete, aduk kembali.(masukkan sesaat sblm santal kental dimasukkan agar berwarna hijau cantik)

Lalu masukkan santal kental beri penyedap sesaat akan diangkat taburkan daun bawang, jgn lupa koreksi rasanya. (sayur godok ini cenderung manis ya)

Tips: - Cabai merah sebaiknya direbus supaya warna merahnya keluar

- Pepaya sebaiknya dikukus dulu supaya tidak cepat basi. Jelang lebaran biasanya ada pedagang yang jual pepaya sudah potongan lebih praktis. 

Sumber: Cookpad/Harijah Harun

Baca juga: 10 Resep Kue Kering Tanpa Pakai Oven dan Mudah Dibuat, Cocok untuk Sajian Lebaran

Semur Daging Betawi 

Bahan: 

1 kg daging sapi, potong ukuran rendang
12 btr telur puyuh rebus (opsional)
4 bh kentang uk.kecil, kupas, belah 4 (opsional)
250 ml kecap manis
500 ml air panas
Garam
Kaldu jamur/penyedap
Bawang goreng sebagai taburan

Bumbu Cemplung
2 ruas jari besar lengkuas, geprek
3 lbr daun salam
2 btg daun sereh uk.kecil, geprek, ikat
3 cm kayu manis
3 butir cengkeh (resep asli tdk pakai)

Bumbu Halus
1 sdm jinten, sangrai (saya 1 sdt jinten + 1 sdt adas)
1/2 butir biji pala uk.besar
1 1/2 sdt lada biji
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm jahe ukuran sedang/kecil

Cara membuat: 

1. Sangrai jinten terlebih dahulu, supaya mudah dihancurkan. 

2. Siapkan bumbu-bumbu yang dihaluskan dan bumbu-bumbu cemplung

3. Siapkan daging dalam panci/wajan. Lalu tuangkan semua bumbu halus, bumbu cemplung, dan kecap manis, garam dan kaldu jamur/penyedap.

4. Balur dan remas-remas semua daging dg campuran bumbu sampai merata. Diamkan sampai kurang lebih 30 menit. Lebih lama lebih baik krn bumbu akan lebih meresap ke dlm daging.

5. Setelah 30 menit, nyalakan api, masak semur dg api kecil sampai berkuah. Jika air mulai susut tapi daging belum empuk, tambahkan air panas setengah bagian terlebih dahulu.

Masak lagi sampai air kembali menyusut. Masukkan sisa air panasnya.

Pada tahap ini telur puyuh sudah bisa dimasukkan, sambil terus diaduk sesekali. Tutup wajan/panci spy daging lebih cepat empuk.

6. Setelah 1 1/2 jam masukkan kentang, masak lagi sampai kentang empuk dan air susut/kuah mengental. Koreksi rasa, matikan api jika daging sdh empuk.

Sajikan Semur Daging Sapi Khas Betawi dengan taburan bawang goreng.

Sumber: Cookpad/Harijah Harun

Baca juga: 15 Resep Hidangan Buka Puasa untuk Keluarga, Sederhana dan Penuh Gizi

Masakan ala Sunda/Jawa Barat 

Sambal Goreng Bola Daging 

Bahan :

300 gr daging sapi giling

2 sdm tepung tapioka

½ sdt lada bubuk

2 sdm Palmia Margarin Serbaguna

600 ml santan kelapa

8 buah petai

1 batang sereh

2 lembar daun salam

Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

10 cabe merah keriting

6 cabe rawit merah

2 siung bawang putih

3 buah bawang merah

2 butir kemiri

4 sdm bubuk santan kelapa

Cara membuat :

1.Campur jadi satu, daging sapi giling, tepung tapioka, lada bubuk dan garam secukupnya. Aduk sampai rata, kemudian buat bola kecil-kecil.

2. Panaskan Palmia Serbaguna, tumis bumbu halus,sereh,daun salam dan petai.

3. Tuang air secukupnya,masukan bola daging sapi. Bubuhkan garam dan gula pasir secukupnya.

4. Bila kuah tinggal sedikit masukan santan bubuk. Check rasa angkat sajikan

Opor Ayam bumbu putih 

Bahan:

1 ekor ayam, potong 10 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
750 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
3/4 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula merah
250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 sendok teh ketumbar, sangrai
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/8 sendok teh jintan

Cara membuat: 

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.

2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.

4. Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.

5. Tuangkan santan kental. Masak sampai kental.

Masakan ala Medan 

Sambal Goreng Buncis 

Bahan: 

• 500 gram buncis dipotong serong tipis
• 1 sendok makan garam
• 5 potong ampela ayam
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 5 cabe merah dipotong serong halus
• 6 butir bawang merah dipotong halus
• 3 siung bawang putih dipotong halus
• dua buah tomat dipotong kecil-kecil
• 20 biji pete dipotong 4
• 125 cc kaldu

Cara membuat:

- Remas buncis dengan satu sendok makan garam sampai agak layu kemudian cuci bersih dan tiriskan

- Seduh ampela ayam dengan air panas kemudian dipotong kecil-kecil berukuran setengah kali setengah cm sisihkan

- Panaskan minyak goreng tumis cabe merah bawang merah dan bawang putih sampai harum baunya masukkan tomat dan petai tambahkan garam ke dalamnya.

- Sesudah tamat dan pete layu masukkan buncis dan kaldu masak terus sampai buncis matang dan kuah mengering lalu angkat

Masakan khas Jawa 

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan:

• 1 ekor ayam berat 900 gram, potong 2 bagian tanpa putus
• 5 sdm minyak untuk menumis 4 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk 3 cm jahe, memarkan
• 250 ml santan kental
• 4 sdm air asam jawa
• 3 sdm kecap manis

Bumbu halus

• 12 cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 6 butir kemiri sangrai
• 4 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdm garam

Cara membuat 

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Cuci kembali dan tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.

3. Tambahkan santan, air asam jawa, dan kecap manis. Masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut. Angkat.

4. Panggang ayam di atas bara api. Olesi dengan sisa bumbu sambil dibolak-balik. Bakar sampai warnanya kecoklatan. Angkat. Ayam panggang bumbu rujak siap disajikan.