Resep Kastengel Ala Fatmah Bahalwan | Ada Tips Bikin Kastengel Renyah Garing

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA -  Sudah ada yang mulai mencicil bikin kue kering? Atau baru berencana mau bikin nih.

Berikut ini Wartakotalive.com berikan resep kue kering Kastengel ala Chef Fatmah Bahalwan yang sudah sangat terkenal membuat aneka kue.

Kastengel ala Fatmah Bahalwan 

Bahan : 

300 gram butter
200 gram keju tua (saya pakai edam)
400 gram terigu protein rendah / sedang
2 sdm susu bubuk full cream (dancow 1 bungkus)
2 butir kuning telur

Olesan dan taburan :

2 kuning telor kocok
2 sdm skm
1 tetes pewarna kuning tua
50 gram keju cheddart parut atau secukupnya

Cara membuat: 

1. Kocok butter dan telur sebentar saja, asal tercampur rata. Matikan mixer.

2, Masukkan keju parut, aduk rata kemudian masukkan tepung terigu. Aduk rata kembali.

3. Tipiskan adonan kemudian cetak sesuai selera.

4. Tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin, olesi kuning telur dan taburi keju cheddar parut.

5. Panggang dalam oven dengan suhu 120-130'C hingga matang dan berwarna coklat keemasan.

6. Angkat, dinginkan di cooling rack baru kemudian dimasukkan ke wadah kedap udara

Baca juga: 7 Resep Buka Puasa dari Olahan Kurma Dijamin Tidak Bosan dan Menyehatkan

Baca juga: 15 Resep Hidangan Buka Puasa untuk Keluarga, Sederhana dan Penuh Gizi

Baca juga: 15 Resep Hidangan Buka Puasa untuk Keluarga, Sederhana dan Penuh Gizi

Tips membuat Kastengel tak mudah retak 

Di internet banyak sekali beredar resep kastengel yang bisa kita pilih sesuai budget di rumah. 

Supaya resep kastengel itu makin enak, ada baiknya kita membaca dulu tips lengkap membuat kastengel renyah dan garing di bawah ini. 

Hasilnya dijamin jadi makin enak, apapun resep yang Anda gunakan. 

1. Kualitas Keju Mempengaruhi Rasa Kastengel

Kunci kelezatan kastengel ada pada keju yang digunakan. 

Kastengel akan makin enak kalau menggunakan keju jenis edam atau yang biasa disebut keju apel. 

Keju edam adalah keju tua yang punya tekstur kering dan aroma super harum. 

Nah, kalau Anda bingung menentukan resep kastengel mana yang terbaik, coba intip keju yang mereka gunakan. 

Semakin banyak jumlah keju edam yang digunakan, maka resep itu akan menghasilkan kastengel yang ngeju banget. 

Apalagi kalau yang digunakan 100% adalah keju edam. 

2. Kastengel Juga Bisa Dicampur Keju Cheddar

Resep Membuat Kastengel Klasik

Nah, kastengel juga bisa dicampur keju cheddar, lo. 

Biasanya, keju cheddar digunakan sebagai taburan di bagian atas kastengel. 

Tapi, untuk mengirit biaya, beberapa resep juga mencampurkan keju cheddar ke dalam adonan kastengel. 

Tidak masalah sebenarnya. 

Tapi perlu diingat kalau penggunaan keju cheddar pasti mengurangi jumlah keju edam yang digunakan. 

Perbandingan keju edam dan cheddarnya harus diperhatikan. 

3. Keju Cheddar Bisa Buat Kastengel Jadi Sulit Kering

Kerugian lain dari menggunakan keju cheddar untuk kastengel adalah teksturnya yang basah. 

Akibatnya, kastengel akan sulit kering dan akhirnya juga tidak renyah. 

Tapi tenang saja, SajianSedap punya solusinya untuk Anda. 

Keju edam

Keju cheddar yang teksturnya basah ini hanya perlu kita keringkan hingga teksturnya jadi kering seperti keju edam.

Caranya, parut keju cheddar seperti biasa.

Letakkan di atas loyang dengan cara disebar.

Setelah itu, keju cheddar bisa kita jemur di bawah terik matahari.

Bisa juga ditiup kipas angin sampai mengering.

Biasanya waktu yang dibutuhkan sekitar 1 – 2 jam.

Nah, setelah dikeringkan.

Tekstur keju cheddar pasti sudah mirip dengan keju edam.

Kering dan renyah.

Baca juga: Istri Jualan Kue Kering, Zul Zivilia Menangis Membuat Keluarganya Tersiksa

4. Ketebalan Kastengel Harus Sama

Kunci kastengel yang kering dan renyah adalah pada ketebalannya. 

Kastengel sebaiknya dibuat jangan terlalu tebal supaya renyahnya bisa sampai ke dalam. 

Selain itu, ketebalan kastengel juga harus sama semua. 

Jangan sampai nantinya ada sebagian kastengel yang kurang kering karena lebih tebal dari yang lain. 

5. Dinginkan Dengan Sempurna

Kastengel baiknya dioven dengan suhu 130 derajat celcius menggunakan api atas dan bawah. 

Lamanya berkisar antara 45 - 65 menit. 

Nah, setelah matang, kastengel harus didinginkan dengan sempurna. 

Caranya, jangan biarkan kastengel dingin di atas loyang. 

Kastengel harus dipindahkan ke cooling rack supaya uap panas bisa keluar dari atas dan bawah kastengel. 

Hasilnya, kastengel akan kering dan renyah sempurna.  (SedapSekejap)