Kuliner
Ini Sambal Goreng Ati yang Disukai BJ Habibie, Ada Campuran Petai dan Leher Ayam Garing
"Kalo sama ayam goreng biasanya pake sambel goreng. Sama pete-petenya dimakan. Itu yang paling sering seperti itu."
lihat foto
Presiden ketiga Republik Indonesia BJ Habibie kerap menyantap sambal goreng ati dari Rumah Makan (RM) Padang Seri Bundo.
BJ Habibie menyantap sambal goreng ati ini sebagai tempat pendamping ayam goreng kesukaannya.
Sambal goreng ati tersebut berbeda dengan sambal goreng di rumah makan Padang lainnya.
Rizal, salah satu pramusaji yang sering melayani BJ Habibie saat mampir ke RM Padang Sari Bundo di Jalan Juanda No 27, Gambir, Jakarta Pusat.
Dia mengatakan, BJ Habibie gemar melahap sambal goreng ati sebagai makanan pendamping ayam goreng garing.
Sambal goreng ati itu perpaduan petai, sambal, yang dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya.
• 10 Alasan Memulai Hari Anda Berjalan Kaki ke Tempat Kerja, Sekolah, atau Sekitar Rumah
• Raline Shah Buka Kedai Kopi Untuk Menjaring Calon Suami Potensial
"Lalu masukkan isinya ada ati ada rempelanya, dan ada leher ayam yang sudah di goreng garing" ujar Rizal saat ditemui KompasTravel di Jakarta.
Dia menjelaskan bagaimana Bapak Teknologi Indonesia itu menyantap dengan lahap ayam goreng garing beserta sambel gorengnya.
"Kalo sama ayam goreng biasanya pake sambel goreng. Sama pete-petenya dimakan. Itu yang paling sering seperti itu," ujar Rizal saat diminta mendeskripsikan kenangan bersama BJ Habibe.
"Kalau dia sukanya ayam goreng, bagian paha kalau dulu sebelum sakit ayam goreng bisa 18 potong, bagian paha dihabiskan sendiri."
"Nasinya dikit-dikit, memang Bapak paling suka ayam goreng itu dan paling suka bagian paha. Ayamnya kalo pas panas-panasnya itu langsung lahap makannya Bapak" kata Rizal.
Laki-laki yang merantau dari Padang ke Jakarta sejak tahun 1977 ini menjelaskan perbedaan sambal goreng ati RM Sari Bundo dengan rumah makan Padang lainya.
• Hari Ini Jefri Nichol Jalani Sidang Kedua, Saksi-saksi Bakal Memberikan Keterangan di Pengadilan
• Jika Tak Laku Lagi di Panggung Hiburan, Elly Sugigi Bakal Siap Jualan Kebab
"Ini (sambal goreng ati) berbeda dengan sambel pete rumah makan lainnya. Isinya ada pete, sambel sama bumbu-bumbu yang dihaluskan terus digoreng."
Selain itu, RM Sari Bundo mencampurnya dengan ati ada rempelanya, serta leher ayam yang sudah digoreng garing.
Keunikan dari sambal goreng ini ada pada potongan leher ayam yang digoreng hingga garing dan renyah.
