Baca tanpa iklan
WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA - Pada perayaan Cap Go Meh, terdapat hidangan khas yang selalu ada, yaitu lontong Cap Go Meh.
Lontong Cap Go Meh merupakan masakan peranakan, yang berasal dari masakan China dan Jawa.
Menurut pemerhati budaya Tionghoa, Agni Malagina, lontong Cap Go Meh ini ditemukan di sekitar wilayah pesisir Jawa.
Saat ini, lontong Cap Go Meh juga bisa dinikmati sepanjang tahun, karena ada banyak restoran yang menyajikannya.
Ada beberapa sejarah tentang bagaimana kisah awal lontong Cap Go Meh ini.
Baca juga: Cegah Penyebaran Covid-19, Perayaan Cap Go Meh di Cileungsi Digelar Tertutup
Yang pertama, ada yang mengisahkan jika imigran Tiongkok pada abad ke-14 di Indonesia, menikah dengan perempuan Jawa.
Dari pernikahan Tiongkok-Jawa inilah yang membuat terciptanya budaya Peranakan Tionghoa-Jawa.
Nah, di Tiongkok, orang-orang merayakan Tahun Baru Imlek dengan hidangan kue beras atau yuan xiao.
Kue beras inipun digantikan dengan lontong, yang juga dibuat dari beras dan disajikan dengan masakan Jawa.
Berikut ini resep membuat Lontong Cap Go Meh
Dikutip dari infotionghoa, Cap Go Meh melambangkan hari kelima belas (hanzi : 十五暝; pinyin : Shíwǔ míng) bulan pertama Imlek dan merupakan hari terakhir dari rangkaian masa perayaan Imlek bagi komunitas migran Tionghoa yang tinggal di luar China.
Istilah Cap Go Meh berasal dari dialek Hokkian yang bila diartikan secara harafiah bermakna “15 hari atau malam setelah Imlek”.
Ikuti resep lontong cap go meh yang termuat dalam buku "Sajian Nostalgia ala Dapoersikoko Hits di Instagram" karya Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka berikut.
Resep Lontong Cap Go Meh
Bahan lodeh labu siam:
2 buah labu siam, potong korek api
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan
15 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bahan bubuk kedelai:
250 gram kedelai putih
5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
Cara membuat :
1. Lodeh labu siam:
Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan potongan labu siam, daun salam, dan lengkuas.
Masak dan aduk sebentar sampai bumbu rata.
Tuang santan, masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
Masukan potongan cabai rawit, angkat. Sisihkan.
2. Bubuk kedele :
Cuci bersih biji kedelai.
Rendam semalaman.
Keesokan paginya, cuci kembali dan tiriskan.
Sangrai kedelai dan daun jeruk purut sampai matang.
Angkat, dinginkan, lalu masukkan ke dalam blender.
Bumbui dengan garam dan gula pasir.
Proses hingga halus.
Ayak beberapa kali sampai benar-benar lembut dan buang ampasnya.
Siapkan juga sambal goreng hati, opor ayam, dan hidangan pelengkap lain untuk lontong cap go meh.
3. Tata masing-masing menu dalam satu mangkuk.
Termasuk lodeh labu siam dan bubuk kedelai. Lontong cap go meh siap dinikmati
3. Opor Ayam Kuning
Bahan:
500 gr ayam broiler (lebih baik kampung)
1 lt santan dari 3/4 kelapa ukuran besar
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten
1/2 sdt lada bubuk
4 butir kemiri
2 cm kunyit bakar
1/2 jempol lengkuas
1 Batang serai geprek
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1/2 sdt royco ayam
3/4 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
Secukupnya minyak sayur untuk menumis
Secukupnya bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam dg jeruk nipis, rebus 1 liter air sampai mendidih masukkan ayam masak sampai 1/2 matang, angkat dan tiriskan, buang airnya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit, kemiri, lada bubuk.
3. Tumis bumbu halus sampai harum hilang langunya masukkan lengkuas geprek, sere, salam, daun jeruk tuangi santan
4. Masukkan ayam, masak sampai ayam matang mendidih
5. Angkat sajikan. (Cookpad/Inggrid Soebagio)