Baca tanpa iklan
WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA -- Inilah resep lauk keringan yang tahan lama dan cocok untuk dijadikan menu sahur di bulan Ramadhan 2021.
Biasanya saat sahur waktu kita tidak cukup untuk masak, apalagi buat yang agak kesiangan bangunnya.
Solusinya adalah Anda harus sedia lauk kering yang praktis untuk menemani sahur Anda.
Berikut 10 resep lauk kering untuk sahur dikutip Wartakotalive.com dari berbagai sumber:
1. Sambal Kering Tempe Terika
Bahan:
1 papan tempe uk. sedang iris tipis, goreng kering
1 genggam teri, cuci bersih, goreng kering
250 gr kacang tanah, cuci goreng kering
2 sdm bumbu dasar merah
2 btg sereh, geprek
1 ruas jari lengkuas, geprek
4 lbr daun jeruk
2 helai daun salam
3 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam
4 sdm minyak goreng menumis
Cara membuat:
1. Siapkan bahan. Kacang,teri dan tempe digoreng hingga kering.
2. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan tempe, kacang dan terinya. Aduk rata.
3. Tes rasa, angkat. Taruh di piring dan makanlah bersama dengan nasi dan sayur.
Baca juga: 5 Resep Sahur Praktis dan Sederhana dari Rudy Choirudin, dari Tumis Hingga Lauk Keringan
Baca juga: Berikut Hal-hal yang Membatalkan Puasa, Bacaan Niat, Doa Sahur dan Berbuka Lengkap Lafaz Arab Latin
2. Kentang renyah
Bahan:
- 1 sdt garam
- 6 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting merah
- 2 sdm gula merah
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 sdt gula pasir
- 4-5 lembar daun jeruk iris tipis
Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong korek api/diserut memanjang, cuci sampai airnya bersih sampai 5-6x cuci. Rendam dengan 1 sdt garam selama 30 menit
2. Setelah 30 menit, kentang digoreng sampai coklat keemasan, dinginkan
3. Haluskan bumbu, tumis sampai harum. Masukkan daun jeruk yang sudah diiris tipis
4. Biarkan bumbu di wajan, tunggu sampai benar-benar dingin sambil sesekali diaduk agar tidak menggumpal. Bila sudah dingin campurkan bersama kentang goreng, aduk sampai rata
5. Sajikan.
Baca juga: Berikut Ini Kumpulan Resep dan Cara Membuat Kolak yang Cocok Menjadi Menu Berbuka Puasa Ramadan 2021
Baca juga: Kemenag Perbolehkan Acara Buka Puasa Bersama, Ini Dua Syarat yang Harus Dipenuhi
3. Pare nenek teri Medan
Bahan :
- Kurang lebih 1 kg pare, iris tipis, beri garam, remas-remas, bilas, goreng dengan minyak hingga agak mengering, angkat, tiriskan
Bumbu:
- 3 butir bawang merah iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai keriting, iris
- 1/2 potong terasi, haluskan
- Sedikit air asam jawa
- Sepotong gula jawa, kurang lebih seruas jari, sisir halus
- Secukupnya kaldu jamur
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Seruas lengkuas, geprek
- Secukupnya teri medan, rendam sebentar dengan air panas, tiriskan, goreng kering, angkat, sisihkan buat taburan nanti
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih merah dengan sedikit minyak
3. Masukkan cabai iris, terasi, daun salam, lengkuas, daun jeruk, aduk
4. Masukkan air asam, gula jawa, kaldu jamur, aduk rata
5. Terakhir masukkan pare goreng, aduk-aduk hingga rata, angkat. Hasil akhirnya ini masakannya kering ya
Setelah di piring saji, beri taburan ikan teri medan goreng diatasnya.
Baca juga: Daftar Menu Puasa Ramadan 2021 Selama 15 Hari, Cocok Menjadi Menu Andalan Sahur Hingga Berbuka Puasa
4. Dendeng Daging Kering Daun Jeruk
Bahan:
500 kg daging tanpa lemak
250 ml minyak goreng
Bahan marinasi daging :
2 sendok makan air jeruk limau/nipis/lemon
1 sendok teh garam
Bumbu :
7 lembar daun jeruk iris halus memanjang
3 buah cabe merah besar potong tipis memanjang
2 sendok makan bawang merah goreng
2 sendok makan bawang putih goreng
1 sendok makan bubuk cabe (sesuaikan dengan selera)
Cara membuat:
1. Cuci daging hingga bersih, kemudian masukkan kedalam freezer sampai membeku, setelah membeku iris tipis-tipis
2. Setelah daging diiris tipis, baluri dengan air jeruk limau dan garam sampai rata. Masukkan kedalam kulkas, diamkan selama 30 menit dalam wadah tertutup.
3. Setelah 30 menit goreng daging dalam minyak panas sampai daging kering. Sesekali saja bolak baliknya.
Kalau daging sudah kering baru bolak balik terus biar dagingnya kering merata. Sebaiknya gorengnya sedikit demi sedikit disesuaikan dengan minyaknya biar dagingnya benar-benar kerendam minyak.
4. Sangrai daun jeruk dan cabe merah, sisihkan.
5. Setelah daging goreng dingin dan sudah tiris dari minyak, campurkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabe sangrai, daun jeruk sangrai, bubuk cabe, aduk-aduk sampai rata.
Simpan dendeng daging dalam toples tertutup biar tidak alot. Letakkan di piring apabila mau di sajikan saja.
5. Sambal Cakalang/Tongkol
Bahan:
180 gr Pindang Tongkol/Cakalang Fufu
50 ml Minyak Goreng
Bumbu Iris
30 gr Bawang Putih
60 gr Bawang Merah
6 Lembar Daun Jeruk Iris Tipis
Bumbu Halus
40 gr Cabai Rawit Merah
30 gr Cabai Merah Keriting
4 gr Terasi
Tambahan
1 sdt Garam
1 sdm Gula
2 sdm Air Jeruk Nipis
Cara membuat:
1. Siapkan bahan, Suwir suwir ikan tongkol kemudian goreng hingga agak kering
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Haluskan bumbu cabai dan terasi
3. Siapkan wajan. Panaskan 50ml minyak. Lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga agak kecoklatan
4. Masukkan cabai halus, aduk rata. Kemudian masukkan terasi, aduk rata lagi. Masak hingga cabai matang sempurna.
5. Tambahkan 50ml air lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata kembali
6. Masukkan tongkol suwir, aduk rata. Masukkan daun jeruk nipis. Beri 2 sdm air jeruk nipis. Aduk rata dan masak hingga matang. Cek rasa
7. Sajikan! Tinggal dikemas dengan jar untuk sambal
6. Serundeng daging
Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis-tipis
- Secukupnya kelapa parut
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- Secukupnya air
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah kriting
- Secukupnya garam kaldu jamur dan gula merah
Cara membuat:
1. Goreng sebentar bumbu halus hingga layu lalu ulek/blend bumbu halus. Cuci bersih daging beri sedikit perasan jeruk lemon dan tuang bumbu halus ke daging sambil diratakan. Diamkan sesaat
2. Gongseng kelapa parut sampai kecokelatan sambil terus diaduk supaya nggak gosong
3. Masukkan daging yang sudah dibumbui serta daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas sambil dimasak tanpa minyak/air.
Setelah dagingnya berubah warna dan mengeluarkan air tambahkan air secukupnya beri garam kaldu jamur gula merah. Masak sampai bumbu meresap dan airnya agak menyusut
4. Terakhir masukkan kelapa parut yang sudah disangrai aduk-aduk dengan dagingnya sampai daging empuk juga sedikit mengering.
7. Teri Medan Pedas
Bahan:
- 2,5 ons ikan teri medan (teri nasi), goreng kering
- 1 buah lengkuas, kupas dan potong 3 lalu keprak
- 2 lembar daun salam
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 8 cabai kriting merah, iris serong tipis dan buang biji
- 8 cabai kriting hijau, iris serong tipis dan buang biji
- 1/2 sdt garam
- 4 sdt gula
Cara membuat:
1. Masukkan minyak di kuali, setelah panas masukkan bawang merah, lalu bawang putih, setelah harum, masukkan cabai-cabai, lengkuas dan daun dalam lalu tumis sampai cabainya layu
2. Masukkan garam dan gula, aduk sampai gulanya larut lalu matikan api, setelah asap hilang baru tuang ikan terinya dan aduk sampai tercampur semua
3. Sajikan.
8. Sambal goreng tahu tempe
Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak-kotak goreng setengah matang
- 2 buah tahu, potong kotak-kotak goreng hingga berkulit
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
Bumbu lain:
- 1 ruas kecil lengkuas, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang
2. Masukkan potongan tahu dan tempe, beri sedikit air, aduk-aduk hingga rata
3. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
4. Koreksi rasa, tunggu hingga air menyusut
5. Terakhir taburi dengan bawang goreng, angkat dan sajikan.
9. Sambel Baby Cumi
Bahan:
150 gr baby cumi asin
2 lembar daun jeruk
8 siung bawang merah
5 buah cabe merah besar
1 ons cabe rawit merah
Garam
Gula merah
Kaldu bubuk
Minyak goreng
Cara membuat:
1. Rendam baby cumi asin dalam air panas selama kurleb 15-30 menit. Tiriskan, cuci dengan air dingin.
2. Goreng baby cumi sebentar aja
3. Goreng bawang dan cabe-cabean menggunakan minyak bekas menggoreng baby cumi.
Biar cabe ngga meletus waktu digoreng, lihat tips disini ya
Tuang kembali ke wajan, beri gula merah, kaldu bubuk dan daun jeruk. Tambahkan minyak goreng jika kurang. Jgn diberi garam dulu ya
Masukkan baby cumi, aduk rata, masak sampai meresap, icip-icip. Jika kurang asin baru tambahkan garam
10. Keringan Ikan Kipas
Bahan:
1/4 kg ikan asin kipas
10 buah cabe merah
5 siung bamer
1 siung baput
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Haluskan cabe dan bawang sampai benar benar halus ya. Lalu tumis hingga wangi. Masukkan garam dan gula pasir. Jika sudah matang biarkan sambal sampai benar benar dingin.
2. Siapkan ikan asin kipas. Cuci bersih dan rendam dg air selama 5 menit.
3. Goreng ikan kipas sampai garing lalu tiriskan.
4. Pastikan sambal sudah dingin. Lalu campurkan dg ikan asin yg sudah digoreng. Aduk rata. Jika sambal belum benar benar dingin, kriuk ikan kipas tidak akan tahan lama.
5. Keringan ikan kipas bisa disimpan dalam toples atau wadah kedap udara dan bs langsung dinikmati.