Mencicipi Toge Goreng Khas Bogor, Kuliner Legendaris dengan Perpaduan Kuah Oncom yang Nikmat

Laporan wartawan wartakotalive.com, Yolanda Putri Dewanti

WARTAKOTALIVE.COM JAKARTA -- Taoge goreng atau toge goreng adalah menu kuliner jadul yang bisa ditemui di Bekasi, Jakarta dan Bogor.

Uniknya namanya tauge goreng tetapi cara masaknya direbus di atas nampan dengan menggunakan kayu bakar.

Adapun dalam sepiring tauge goreng terdapat rebusan taoge, daun kucai, mie kuning, ketupat, dan tahu kemudian disiram dengan kuah tauco.

Selain rasanya yang enak, makanan ini juga sehat dan murah karena tidak menggunakan protein dari daging.

Satu piring taoge goreng dijual seharga Rp 13.000.

Anton (39) salah satu penjual tauge yang berada di Jembatan 4 (depan SMK Widya Nusantara), Rawalumbu, Bekasi.

Kepada Wartakotalive.com, pria yang sudah berjualan tiga tahun itu menceritakan awal mula dirinya berdagang kuliner legendaris kota hujan tersebut.

Mulanya, keluarga Anton yang berada di kawasan Pasar Leuwiliang, Bogor, berjualan toge goreng.

Semenjak merantau ke Jakarta dan Bekasi, Anto dan sanak keluarga lainnya akhirnya memutuskan untuk membuka usaha sendiri.

Bermodalkan resep turun temurun dari keluarga, Anton percaya diri tauge goreng buatannya tak kalah dengan makanan kekinian sekarang ini.

"Memang keluarga banyak yang buka usaha (toge goreng) di Bogor, kalau saya di Bekasi. Ada juga yang buka di kawasan Senen, Jakarta Pusat. Semua pakai resep dari keluarga," jelas Anton.

Toge goreng Anton buka mulai pukul 10.30 WIB dan tutup pukul 16.30 WIB.

Baca juga: VIDEO Bebek Goreng Ella Legendaris Sejak 1997, Lezatnya Bikin Ketagihan

Anton menjelaskan bagaimana cara membuat seporsi taoge goreng racikannya.

Adapun bahan-bahan yang disiapkan di antaranya toge, mie kuning, oncom, tahu kuning, tauco, daun kucai, kecap manis, air, garam, gula, dan minyak.

Resep Toge Goreng

Bahan-bahan

Tauge diseduh dengan air panas, tiriskan - 250 gram
Mie telur atau mi kuning, seduh dengan air panas, tiriskan - 1 keping
Oncom, potong kotak kecil kecil - 100
gram
Tahu kuning, kukus - 4 kotak
Daun bawang, iris - 1 batang
Kecap manis - 2 sdm
Tauco manis - 1 sdm
Air - 200 ml
Garam - secukupnya
Gula pasir - secukupnya
Minyak, untuk menumis - secukupnya

Bumbu halus
Cabe merah besar - 2 buah
Bawang putih - 3 siung
Bawang merah - 4 butir

Langkah-langkah

Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan tauco. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
Masukkan oncom dan daun bawang. Masak sambil tekan-tekan oncom hingga hancur.
Tambahkan kecap manis dan air, aduk rata. Masak hingga air agak susut.
Tata mie, toge dan tahu dalam piring saji. Beri tumisan oncom diatasnya.

Bila tidak suka tauco manis, bisa diganti dengan tauco asin yang juga mudah di temukan di pasaran.

Wartakotalive.com mencicipi satu porsi tauge goreng buatan pak Anton. Bumbu taucenya sangat kental, taugenya juga masih segar dan porsinya pu mengenyangkan karena terdapat pontongan lontong.

Menikmati tauge goreng lebih nikmat dalam keadaan hangat. (m27)