7 Resep Olahan Singkong Kekinian yang Bisa Jadi Teman Buka Puasa Ramadan

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA -- Singkong merupakan jenis umbi yang bisa jadi alternatif pengganti nasi. 

Selain kalori, singkong juga kaya akan karbohidrat kompleks dan serat.

Kedua nutrisi ini berfungsi untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan, mengurangi peradangan, dan mengendalikan kadar gula darah.

Bila kadar gula darah terkendali, risiko terjadinya diabetes tipe 2 dan obesitas juga akan lebih rendah.

Singkong umumnya bisa dikukus, digoreng, dibakar. Supaya tidak bosan dan menjadi makanan kekiniaan, berikut ini variasi olahan singkong.

Baca juga: Singkong Selain Enak Direbus, juga Bermanfaat untuk Kesehatan Kulit

Baca juga: 5 Resep Variasi Sayur Bening Tidak Ribet Cocok untuk Buka Puasa dan Sahur

Resep ini bisa jadi ide untuk jualan atau buka puasa di bulan Ramadan. 

Yuk simak 7 resep olahan singkong dikutip Wartakotalive.com dari berbagai sumber: 

1. Kue singkong susu

Bahan-bahan:

- 150 gram singkong parut
- 2 buah pisang raja, dipotong dadu
- 50 gram keju cheddar, diparut
- 50 ml susu kental manis
- 75 gram gula pasir
- 75 gram kelapa parut kasar

Cara membuat:

1. Campur singkong, pisang, kelapa parut, dan gula pasir. Aduk rata.

2. Tuang ke dalam loyang yang sudah dilapisi plastik dan diolesi sedikit minyak. Ratakan.

3. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang. Angkat. Dinginkan.

4. Keluarkan dari cetakan. Taburkan keju. Tuang susu kental manis di atasnya. Sajikan

Baca juga: Menu Buka Puasa Ramadan 2021 Ditambah Resep yang Mudah dan Sederhana

2. Lapis singkong pelangi

Bahan-bahan:

- 800 gram singkong
- 1 bungkus agar-agar plain
- 1 bungkus kecil vanili
- 1 gelas santan
- 1/2 sendok teh garam
- 180-200 gram gula pasir

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, aduk rata.

2. Bagi menjadi tiga bagian sama rata, beri warna sesuai selera.

3. Siapkan loyang kotak atau sesuai selera, alasi dengan plastik tebal

4. Kukus adonan satu warna selama 15 menit,

5. Tambahkan adonan satu lagi warna lain, kukus selama 15 menit lagi,

6. Tambahkan lagi adonan terakhir, kukus selama 20 menit.

7. Sajikan dengan parutan kelapa.

3. Bola-bola Singkong Krispi

Bahan-bahan:

- 200 gram singkong rebus, haluskan
- 150 gram tepung tapioka
- 1 sdm gula halus
- 1/4 sdt baking powder
- 2 sdm maizena
- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan. Masukkan tapioka sedikit demi sedikit dan aduk adonan sampai tak lengket di tangan.

2. Bentuk jadi bulatan-bulatan kecil.

3. Panaskan minyak dan goreng bola singkong dengan api kecil. Angkat, tiriskan dan sajikan.

4. Croissant singkong

Bahan-bahan:

- 700 gram singkong
- 2 butir kuning telur
- 2 sachet SKM
- 5 sdm mentega
- Cokelat
- Garam
- Keju parut

Cara membuat:

1. Kukus singkong, setelah empuk, haluskan.

2. Masukkan mentega, kuning telur, garam, dan SKM. Aduk rata.

3. Kalau adonan masih terasa terlalu kering, bisa ditambah mentega lagi

4. Ambil sebagian adonan, pipihkan. Potong bentuk segitiga.

5. Masukan isian cokelat dan keju lalu gulung.

6. Oles dengan kuning telur, lalu taburkan parutan keju

7. Panggang dengan oven sekitar 30-40 menit. Sajikan.

5.  Talam singkong

Bahan hijau:

- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 200 gr gula pasir
- 200 ml santan kental
- 300 ml air (blenderan 5 lembar pandan + 10 lembar suji)
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanila bubuk

Bahan putih:

100 gr tepung beras
400 ml santan kental
1/2 st garam
1 sdm kental manis

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan terlebih dulu.

2. Siapkan cetakan plastik, olesi minyak goreng.

3. Campur dalam baskom tepung beras, garam, santan hangat dan susu kental manis. Aduk dengan whisk sampai licin. Tuang ke cetakan. lalu kukus selama 10 menit.

4. Sementara adonan putih dikukus. Siapkan sebuah baskom, tuang tepung beras dan tapioka, garam, dan vanili.

5. Masukkan gula, santan hangat dan air pandan. Aduk pakai whisk sampai licin. Tambahkan warna bila perlu.

6. Lalu tuang di atas adonan putih. Kukus 15 menit.

7. Angkat, biarkan agak dingin sebelum dikeluarkan. Sajikan.

6. Klepon Singkong

Bahan:

- 300 gr singkong parut, peras airnya
- 4 sdm tepung ketan
- 3 sdm santan
- 2 tetes pasta pandan
- 1/4 sdt garam

Bahan isi:

- Gula aren/ gula merah secukupnya, potong kecil-kecil

Bahan taburan:
- 100 gr kelapa setengah tua, parut
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:

1. Aduk kelapa parut dan garam lalu kukus bersama daun pandan.

2. Dalam wadah campur singkong parut, tepung ketan, santan dan garam tambahkan pasta pandan aduk hingga rata dan bisa dibentuk, lalu beri isian.

3. Masukkan dalam kukusan yang telah dialasi daun pisang

Kukus adonan kurang lebih 20 menit/ sampai matang, angkat.

4. Lalu gulingkan di kelapa parut yang telah dikukus.

7.  Sawut Singkong

Bahan:

- 500 gr singkong yang sudah dikupas dan dicuci, lalu parut kasar
- 100 gr gula merah, sisir halus
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Daun pisang untuk alas mengukus
- Kelapa parut yang sudah dicampur rata dengan sedikit garam, lalu kukus sebentar

Cara membuat:

1. Campur singkong, gula merah, gula pasir, garam, aduk rata dengan tangan yang sudah dibungkus plastik sampai rata.

 2. Kukus singkong dan daun pandan di kukusan yang sudah diberi alas daun pisang selama 20-25 menit.

3. Angkat hidangkan dengan parutan kelapa