Lebaran Depok 2025: Ini Rahasia Bikin Dodol Betawi yang Enak dan Legit

WARTAKOTALIVE.COM, DEPOK - Dodol Betawi menjadi jajanan tradisional yang populer dihidangkan saat perayaan pernikahan atau Hari Raya Idul Fitri di wilayah Jakarta dan sekitarnya.

Lalu, bagaimana proses pembuatan dodol Betawi?

Seorang pembuat dodol Betawi asal Kota Depok, Jawa Barat, Herni membeberkan rahasianya.

Herni mengatakan, bahan-bahan pembuatan dodol khas Betawi meliputi tepung beras ketan, gula Jawa dan pasir, serta santan kelapa.

Untuk menambah aroma harum, boleh juga ditambahkan potongan daun pandan, namun tidak wajib.

Baca juga: Hadiri Lebaran Depok 2025 di Cilodong, Supian Suri Unjuk Kebolehan Ngaduk Dodol Betawi

Langkah pertama untuk membuat dodol Betawi yang enak dan legit itu, yaitu masukan santan ke dalam wajah besar hingga benar-benar masak.

Kemudian, gula Jawa dan gula pasir dimasukkan ke dalam wajan berisi santan sambil terus diaduk-aduk agar teksturnya tidak pecah.

Saat gula sudah benar-benar larut bercampur santan, proses selanjutnya adalah penyaringan.

Kemudian, adonan tepung beras ketan dimasukkan ke dalam wajan untuk proses memasak.

Baca juga: Momen Keseruan Ibu-ibu Ikut Lomba Numbuk Uli pada Pekan Kebudayaan Lebaran Depok 2025

"Adonan tepung ketan dimasukkan ke gula, berlanjut proses memasak," kata Herni saat perayaan Lebaran Depok 2025 di Grand Depok City, Selasa (13/5/2025).

Proses memasak ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 2,5 jam hingga 3 jam.

Saat proses memasak ini, dipastikan api dalam kondisi kecil dan adonan terus diaduk-aduk.

Dodol Betawi sudah mulai masak saat teksturnya sudah legit dan tidak merekat ke wajan.

Dengan proses panjang tersebut, dodol Betawi siap disantap. 

"Ini kita adonan kurang lebih 12 liter tepung beras ketan, kemudian 15 liter santan kelapa, terus 13 kilogram gula," jelas Herni. (m38)

Baca berita Wartakotalive.com lainnya di WhatsApp.

Baca berita Wartakotalive.com lainnya di Google News.