Kuliner Jakarta: Rumah Makan Bebek dan Ayam Kampung Mas Budi, Kisah Sepotong Bebek Merambah Ibu Kota

Di pinggiran Jalan Joglo Raya ke arah Ciledug, tak jauh dari exit pintu tol Joglo, Jakarta Barat, tiga orang investor bergabung untuk membeli franchise dan membuka gerai.

Mereka menyewa sepetak lahan di samping Perumahan Kebun Jeruk. Bangunan rumah makan tergolong sederhana, dengan banyak bukaan yang membuat pengunjung tidak kegerahan.

Saat pembukaan kemarin, rumah makan itu ramai dipadati tamu undangan dan khalayak yang datang untuk mencicipi aneka sajian.

Yang menjadi andalan tentu saja bebek dan ayam kampung goreng. Ada pula menu tambahan seperti lele, burung malon, tempe tahu, dan sayur cah kangkung dan cah toge.

Kelezatan daging unggas itu semakin kuat disajikan bersama tiga jenis sambal yaitu sambal hijau, tomat, dan sambal matah.

Ada pula lalapan berupa daun selada, kol, kemangi, kenikir, dan mentimun.

Pengunjung bebas mengambil nasi, sambal, dan lalapan tersebut. Ini sesuai dengan motto rumah makan: Prasmanan Ambil Sendiri Sepuasnya...

Harga hidangan relatif terjangkau banyak kalangan. Seporsi bebek goreng lengkap dengan lalapan berkisar mulai dari Rp 42.000 dan ayam kampung goreng Rp 30.000. Harga hidangan tentu disesuaikan dengan area dimana gerai dibuka.

Bebek yang dipotong jadi dua bagian dan ayam yang dipotong empat bagian sudah diungkep atau dikukus dengan aneka bumbu racikan.

Bahan baku itu disajikan dalam etalase kaca di depan gerai agar pengunjung dapat melihat sendiri sebelum digoreng.    

 “Sajian bebek dan ayam goreng bisa dinikmati semua umur dan identik dengan sajian tenda di kaki lima. Di rumah makan ini walau sederhana, kami ingin menyajikan bahan-bahan itu dengan olahan yang higienis yang dapat disaksikan sendiri oleh pengunjung, makanya diletakkan di etalase,” tutur Gita yang tinggal bersama istri dan tiga anaknya di Purworejo, Jawa Tengah.

Pemilihan Bebek

Daging bebeknya terasa empuk, juicy, dan bumbunya gurih meresap dilengkapi kulit yang krispi. Ini berkat pemilihan dan pengolahan bahan yang tepat.

Hanya bebek berusia 35 hari dengan berat 1,3kg yang diterima dari pemasok.