Kuliner Jakarta
Kuliner Jakarta: Rumah Makan Bebek dan Ayam Kampung Mas Budi, Kisah Sepotong Bebek Merambah Ibu Kota
Rumah Makan Bebek dan Ayam Kampung Mas Budi yang populer di Jawa Tengah kini merambah Ibu Kota dengan membuka gerai ke-79 di Joglo, Jakarta Barat.
Penulis: Max Agung Pribadi | Editor: Max Agung Pribadi
lihat foto
“Kami selalu ingin memberi nilai tambah bagi para investor dengan menyajikan produk yang dapat dinikmati semua kalangan dengan penyajian yang bersih dan nyaman, tempat parkir luas, dan ruangan terbuka. Karena itu juga investor dilibatkan misalnya dalam pemilihan tempat yang strategis yang kami nilai sama-sama atau dipercayakan ke manajemen,” tutur Gita yang didukung tim manajemen berkekuatan 30 orang.
Tim manajemen inilah yang bergerak ke pelosok-pelosok kota di seantero Pulau Jawa untuk mengembangkan gerai baru.
Semua ditangani sendiri, mulai dari mencari investor, lokasi, dapur, suplai bahan baku, dan karyawan.
Dari hanya tujuh gerai di Semarang dan Purwokerto di awal Januari 2022, kini rumah makan itu sudah berkembang di berbagai kota di Pulau Jawa mulai dari Semarang, Rembang, Pati, Kudus, Salatiga, Yogyakarta, Wonosobo, Ciamis, Tasikmalaya, Subang, dan lain-lain.
Salah satu kunci keberhasilan itu, kata Gita, memang terletak di dapur.
Mereka sangat serius memilih lokasi dapur.
Satu dapur menopang empat-lima gerai di berbagai kota terdekat di sekitarnya.
Pola itu yang diterapkan hingga kini rumah makan itu disokong 19 dapur yang terletak di berbagai kota.
“Kunci bisnis makanan itu ada di dapur. Maka kita sungguh-sungguh menyiapkan lokasi dapur yang harus bisa menopang gerai di beberapa kota sekitarnya dalam radius tertentu yang reasonable,” tutur Gita yang banting setir dari seorang bankir di bank swasta untuk mengembangkan usaha Mas Budi.
Dapur terbaru dibangun di kawasan Ciledug, Tangerang untuk menopang ekspansi bisnis Mas Budi di Jakarta, Serpong, dan Bekasi.
Dapur di Ciledug itu rencananya juga akan dibangun menjadi kantor pusat perusahaan yang dilengkapi dengan tempat pelatihan karyawan dan gerai penjualan.
Dalam kurun setahun beroperasi dengan 69 gerai, usaha itu menghidupi 750 karyawan dan 20 peternak unggas serta puluhan pemasok bahan baku lainnya.
***
Selasa (20/12/2022) ini memang menjadi hari bersejarah bagi rumah makan Mas Budi. Sebab, inilah langkah awal mereka menembus kerasnya persaingan bisnis rumah makan di Jakarta.
