VIDEO Cara Membuat Sirop Markisa Murni, Segar, dan Menyehatkan Tanpa Diblender

WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA - Warta Tanam kali ini mengulas mengenai cara mengolah buahmarkisa menjadi sirop yang segar dan menyehatkan. 

Karena dibuat sendiri atau produksi rumahan, sirop ini murni terbuat dari bahan-bahan alami tanpa pengawet atau zat tambahan apapun selain air dan gula tebu.

Markisa (Passiflora edulis) tergolong tanaman genus Passiflora yang berasal dari daerah tropis dan sub tropis di Amerika.

Buah ini berbentuk bulat dan mempunyai biji berselaput lapisan tipis berwarna kuning.

Nama lain yang dikenal untuk buah ini antaranya maracujá (Portugis), maracuyá (Spanyol), Passion Fruit (Inggris), Granadilla (Amerika Selatan dan Afrika Selatan), Pasiflora (Israel), Lilikoʻi (Hawaii), dan Lạc tiên, Chanh dây atau Chanh leo (Vietnam).

Baca juga: Cara Membuat Susu Almond dengan Murah, Bisa Buat Ide Jualan

Di Indonesia terdapat dua jenis markisa yang umum ditanam, yaitu markisa ungu (Passiflora edulis) yang tumbuh di dataran tinggi, dan markisa kuning (Passiflora flavicarva) yang tumbuh di dataran rendah.

Beberapa daerah yang menjadi sentra produksi markisa ini antara lain Sumatra Utara dan Sulawesi Selatan. 

Di Sumatera Utara tanaman ini sangat terkenal dengan nama markisa Medan dan di Sulawesi Selatan disebut dengan markisa Makassar.

Dari segi rasa, aroma, dan warna daging buah, markisa dari kedua daerah ini bisa dibilang mirip.

Daging buahnya ada yang berwarna kuning muda, kuning tua, dan oranye. Yang membedakan adalah warna kulit luar. 

Ada pula varian markisa yang tumbuh di daerah Sumatra Barat, Jawa Timur, dan Bali yang disebut sebagai markisa manis (Passiflora edulis forma flavicarva).

Di Sumatra Barat markisa tumbuh di daerah Kabupaten Solok, khususnya di kecamatan Lembah Gumanti dan Lembang Jaya.

Nah, kalau buah markisa ini dikenal dengan nama markisa Padang.

Tanaman Markisa tumbuh di daerah yang sejuk, dengan ketinggian 600 - 1.600 meter di atas permukaan laut dan paling ideal di atas 1.000 meter.

Baca juga: Berikut Ini Kumpulan Resep dan Cara Membuat Kolak yang Cocok Menjadi Menu Berbuka Puasa Ramadan 2021

Markisa juga tumbuh baik di daerah subur dan ber-PH normal, serta daerah dengan drainase yang cukup baik sehingga menghindaari tergenangnya air.

Cara membuat sirop markisa bisa dengan blender atau tanpa blender.

Masalah komposisi bahan resep bisa disesuaikan dengan jumlah produksi. 

Berikut ini cara membuat sirop markisa murni tanpa diblender dan bahan tambahan buatan:

Resep ini dipraktikkan Ibu Julia Soedarmono, warga Tebet, Jakarta Selatan yang rajin mengolah aneka minuman segar berbahan buah-buahan.

Bahan:
1. Buah Markisa. Buah yang digunakan adalah buah yang sudah matang sempurna, bisa juga gunakan markisa hijau.
2. Gula pasir putih bersih. 
3. Air minum.

Peralatan:
1. Pisau dan talenan. Alat ini digunakan untuk membelah buah markisa yang akan diekstrak cairan buahnya.
2.Ember atau baskom plastik. Alat ini digunakan untuk menampung cairan (sari buah) dari hasil pemerasan markisa.
3. Saringan. Alat ini digunakan untuk menyaring sari markisa.
4. Panci tahan asam. Alat ini digunakan untuk memasak sirup markisa.

Cara membuat sirop markisa: 
1. Pencucian buah. Buah dicuci bersih dengan air bersih. Setelah itu buah ditiriskan.

2. Ekstraksi sari buah. Buah dibelah dua dan isinya dikeluarkan, ditempatkan pada wadah yang bersih.

3. Pisahkan sari buah dan pulp dengan biji markisa menggunakan saringan.

4. Panaskan air dan gula tebu dengan takaran sesuai selera. Setelah gula larut sari buah dimasukkan ke dalam panci dan diaduk perlahan sampai mendidih selama 15 menit.

5. Penyiapan botol. Botol kaca dibersihkan dan direbus dalam air mendidih selama 30 menit. Botol diangkat dari air panas dan dibalikkan agar airnya keluar dari botol.

6.Sirop yang sudah dingin dimasukkan ke dalam botol dan disimpan pada suhu kamar. Akan lebih baik jika sirop markisa murni ini disimpan dalam lemari es.

Manfaat markisa

Mengutip alodokter.com, dalam 1 buah markisa, terkandung sekitar 80 – 100 kalori. Buah markisa mengandung beragam nutrisi yang penting bagi tubuh, seperti vitamin A, vitamin C, karbohidrat kompleks, serat, zat besi, dan kalium.

Selain itu, buah ini juga mengandung beberapa nutrisi lain dalam jumlah kecil, seperti riboflavin, vitamin B3, vitamin B6, magnesium, fosfor, dan folat. 

Kandungan inilah yang membuat buah markisa menjadi buah yang menyehatkan.

Berikut ini adalah beberapa manfaat buah markisa yang baik untuk kesehatan:

1. Menangkal radikal bebas
Buah markisa mengandung banyak antioksidan.

Beberapa jenis antioksidan yang banyak terdapat pada buah markisa ini adalah polifenol, flavonoid, vitamin C, dan piceatannol.

Antioksidan dalam buah ini berperan untuk melindungi sel-sel tubuh dari efek buruk radikal bebas. 

Paparan radikal bebas secara berlebihan dalam jangka panjang bisa meningkatkan risiko terjadinya penuaan dini kulit, penyakit jantung, dan kanker.

2. Menguatkan daya tahan tubuh

Buah dan sayuran, termasuk buah markisa, mengandung vitamin C, beta-karoten, dan polifenol yang berperan sebagai antioksidan.

Nutrisi dan antioksidan pada buah markisa ini dapat memperkuat daya tahan tubuh, sehingga Anda tidak mudah terserang penyakit, khususnya penyakit infeksi (misalnya flu dan pilek).

3. Menyehatkan pencernaan
Buah markisa merupakan salah satu buah dengan kandungan serat yang tinggi.

Dalam satu buah markisa terkandung sekitar 2 gram serat.

Berkat kandungan inilah buah markisa dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.

4. Menjaga kadar gula darah
Buah markisa adalah salah satu jenis buah yang memiliki indeks glikemik yang rendah.

Selain itu, kandungan nutrisi dan antioksidan yang tinggi pada buah markisa ternyata bermanfaat untuk menjaga kadar gula darah tetap stabil.

Manfaat buah markisa ini dibuktikan oleh beberapa studi yang menyatakan bahwa ekstrak buah markisa terlihat dapat meningkatkan kinerja insulin dan mencegah diabetes.

5. Menjaga kesehatan tulang dan sendi
Markisa memiliki kandungan mineral yang baik untuk kesehatan tulang dan menurunkan risiko osteoporosis.

Selain itu, ekstrak kulit markisa juga diketahui dapat meringankan rasa sakit pada penderita osteoarthritis. Akan tetapi, manfaat buah markisa yang satu ini masih perlu dikaji lebih lanjut.

Tidak hanya itu, ada juga beberapa penelitian yang menyatakan bahwa buah markisa juga bermanfaat untuk mencegah kekambuhan gejala asma, menjaga berat badan tetap ideal, memelihara kesehatan mata, mencegah obesitas, dan menurunkan kolesterol.

Meski demikian, beberapa manfaat buah markisa untuk kesehatan di atas masih terbatas pada studi penelitian berskala kecil.

Hingga saat ini, masih dibutuhkan penelitian lebih lanjut untuk memastikan manfaat buah merkisa secara medis sebagai pengobatan.

Anda dapat menikmati manfaat buah markisa dengan cara dikonsumsi langsung atau diolah bersama hidangan lainnya. 

Buah ini biasanya diolah dengan cara dibelah lalu diambil bijinya.

Biji buah markisa ini bisa dijadikan jus, campuran salad buah, es buah, atau dikonsumsi bersama dengan yoghurt.