Kesehatan

Nasi Dingin dan Dimasak Kemarin Lebih Sehat Ketimbang Dilahap Panas-panas, Ini Alasannya

Penelitian telah menunjukkan bahwa pati resisten tetap lebih tinggi setelah makanan dingin dan dipanaskan kembali.

Nasi Dingin dan Dimasak Kemarin Lebih Sehat Ketimbang Dilahap Panas-panas, Ini Alasannya
Century Tuna Superbods
Ilustrasi nasi dingin 

Penelitian lain menunjukkan, pati resisten meningkatkan perasaan kenyang pada pria dan wanita.

Kenyang dan puas setelah makan dapat membantu mengurangi asupan kalori tanpa kelaparan lagi.

Seiring waktu, pati resisten berpotensi membantu Anda menurunkan berat badan karena meningkatkan kepenuhan dan mengurangi asupan kalori.

Khasiat Jahe Untuk Mengatasi Perut Mual dan Mabuk Kendaraan, Begini Pendapat Para Ahli Kesehatan

Mendinginkan makanan setelah dimasak meningkatkan pati resisten

Pati resisten terbentuk ketika makanan didinginkan setelah dimasak. Proses ini disebut retrogradasi pati.

Hal itu terjadi ketika beberapa pati kehilangan struktur aslinya karena pemanasan atau dimasak.

 Jika pati ini kemudian didinginkan, struktur baru terbentuk.

Struktur baru tahan terhadap pencernaan dan bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Penelitian telah menunjukkan bahwa pati resisten tetap lebih tinggi setelah makanan dingin dan dipanaskan kembali.

Pati resisten yang dapat ditingkatkan seperti kentang, nasi, dan pasta.

Ilustrasi kentang panggang
Ilustrasi kentang panggang (Healthline)

Kentang

Kentang mengandung banyak pati resisten.

Namun, banyak perbedaan pendapat tentang kentang sehat atau tidak.

Alasannya,  indeks glikemik tinggi kentang, yang dapat meningkatkan kadar gula darah.

Sementara itu, konsumsi kentang lebih tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes.

Pasalnya, kentang diolah melalui proses digoreng ketimbang dipanggang atau direbus.

Namun, mendinginkan kentang setelah dimasak dapat meningkatkan jumlah pati resisten secara substansial.

Studi menunjukkan, mendinginkan kentang semalaman setelah dimasak dapat meningkatkan tiga kali lipat kandungan pati resistennya.

Penelitian pada 10 pria dewasa sehat menunjukkan, jumlah lebih tinggi dari pati resisten dalam kentang menyebabkan respon gula darah lebih kecil daripada karbohidrat tanpa pati resisten.

Makan Kentang Bisa Menjaga Kesehatan Pencernaan, Ini 5 Manfaat Kesehatan dari Kentang

Nasi

Nasi menjadi makanan pokok bagi sekitar 3,5 miliar orang di seluruh dunia atau lebih dari setengah populasi dunia.

Mendinginkan nasi setelah dimasak dapat meningkatkan kesehatan tubuh karena meningkatkan jumlah pati resisten yang dikandungnya.

Nasi putih yang didinginkan selama 24 jam, memiliki pati resisten 2,5 kali lebih banyak daripada nasi yang baru dimasak.

Makan Pisang Setiap Hari Bisa Menyehatkan Jantung dan Menurunkan Berat Badan

Pasta

Pasta seperti spageti biasanya diproduksi menggunakan gandum.

Efek memasak dan mendinginkan pasta dapat meningkatkan pati resisten.

Studi menyebutkan, pati resisten meningkat dari 41 persen menjadi 88 persen ketika gandum dipanaskan dan didinginkan.

Namun, jenis gandum dalam penelitian ini lebih umum digunakan dalam roti daripada pasta, meskipun kedua jenis gandum tersebut terkait. (Healthline.com)

 

Penulis: Intan Ungaling Dian
Editor: Intan Ungaling Dian
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved