Awas Bakteri dan Jamur pada Makanan di Kulkas Saat Listrik Padam Berjam-jam

Warga diingatkan untuk memberi perhatian terhadap kualitas bahan makanan yang berada di dalam kulkas pasca pemadaman listrik berjam-jam.

Ketika listrik padam, televisi mati ya sudah jadi tidak bisa menonton televisi. Lampu tidak menyala jadi gelap. Nah kulkas jadi perabot yang 'belum selesai' urusannya ketika tidak teraliri listrik.

Pasalnya di dalam kulkas tersimpan bahan makanan, baik yang sudah matang dan mentah.

Menyikapi pemadaman listrik yang terjadi kemarin hingga berjam-jam, masyarakat diharapkan memberikan perhatian terhadap kualitas bahan makanan yang berada di dalam kulkas pasca pemadaman listrik berjam-jam.

• Lima Rumah Terbakar Akibat Lilin yang Terjadi Dampak Pemadaman Aliran Listrik PLN

"Terus terang kondisi pemadaman ini juga akan membawa dampak buat kesehatan.
Hal utama yang harus diantisipasi dengan lamanya pemadaman listrik ini adalah penyimpanan daging atau makanan lain di dalam freezer atau kulkas," ujar Prof DR Dr Ari Fahrial Syam, SpPD kepada Wartakotalive.com, Senin (5/8/2019).

Ia mengatakan, pada beberapa makanan dijaga kualitasnya di dalam freezer yang disimpan dalam kulkas ukuran 2-4 derajat celcius.

• Tujuh Kebakaran dan Pasokan Air Turun 70 Persen Warnai Listrik Padam di Jakarta

Ketika terjadi pemadaman, suhu tentunya berubah. Apalagi kulkas rumah tangga atau rumah makan yang memang tidak menyiapkan genset.

"Makanan atau minuman dapat rusak jika tidak terjaga dalam suhu yang diharapkan. Makanan yang berada suhu kamar lebih cepat terkontaminasi dan rusak. Masalahnya kadang kala diawal rusaknya belum ada perubahan bau atau warna," ujarnya.

Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia ini menjelaskan, tujuan dari menjaga makanan dalam suhu nol derajat atau lebih rendah adalah dalam rangka makanan tersebut tidak terkontaminasi dengan bakteri.

• Singkirkan Bakteri Listeria, Cuci Alpukat Sebelum Menyajikan dan Menyantapnya

Pada suhu nol derajat sampai -20 derajat celcius, pertumbuhan bakteri terhenti.

Dengan perubahan suhu karena padamnya listrik, maka bakteri akan tumbuh subur dan membuat kondisi daging menjadi rusak. Begitu pula sayur dan buah-buahan juga akan layu dan membusuk.

"Perubahan suhu kulkas ini akan menyebabkan rusaknya makanan kita. Kondisi listrik yang lama beberapa tempat sampai 8 jam akan mengganggu penyimpanan khususnya untuk rumah atau rumah makan yang tidak punya genset.

• Satu Keluarga Tewas Terbakar di Teluk Gong, Polisi Menduga Korsleting Listrik

Oleh karena itu saya menganjurkan utk berhati-hati dan melakukan evaluasi pada makanan dan minuman yang sudah di dalam kulkas yang padam saat akan dihidupkan kembali," kata Prof Ari.

Beberapa kuman yang bisa mencemari makanan antara lain E coli, S thyposa, Clostridium, beberapa jamur dan parasit.

"Kalau makanan tersebut terkontaminasi, jika dikonsumsi akan menyebabkan keracunan makanan bagi yang mengonsumsi. Gejala utama berupa keracunan makanan yang terjadi muntah-muntah dan diare. Selain itu juga pasien bisa mengalami demam," paparnya.