Imlek 2570

Jelang Imlek, Kenali 8 Aliran Kuliner Khas China Ini

Menjelang Imlek, tak ada salahnya mempelajari lebih detail kuliner China. Negeri Tirai Bambu ini punya delapan aliran masakan yang khas.

Jelang Imlek, Kenali 8 Aliran Kuliner Khas China Ini
shutterstock
Kung pao, nasi ayam khas masakan daerah Sichuan. 

6. Mazhab Zhejiang

Masakan Zhejiang sebetulnya tidak banyak berbeda dengan Jiangsu, sebab kedua wilayah memang bertetangga. Provinsi Zhejiang berbatasan langsung dengan Kota Shanghai.

Dongpo Pork, kuliner andalan Zhejiang.
Dongpo Pork, kuliner andalan Zhejiang. (shutterstock)

Bedanya, mazhab Zhejiang tidak begitu menekankan keindahan tampilan makanan. Dari segi komposisi, makanan Zhejiang sering memakai bahan makanan mentah, termasuk ikan mentah seperti di Jepang.

7. Mazhab Hunan

Mirip dengan Szechuan, orang-orang Hunan umumnya tidak bisa makan tanpa rasa pedas.

Bedanya, rasa pedas masakan Hunan diciptakan dari cabai, bukan huajiao, sehingga rasanya lebih kaya ketimbanga masakan pedas Szechuan yang membaut mulut mati rasa.

Wilayah Hunan pun dikenal sebagai wilayah agraris, sehingga bahan masakannya kaya akan berbagai sayur dan bumbu. Saus asam-manis merupakan salah satu ciri khas masakan Hunan.

8. Mazhab Shandong

Shandong (baca: santung) merupakan provinsi di sisi timur China yang berdekatan dengan ibukota, Beijing.

Dengan garis pantainya yang panjang, seafood menjadi menu utama.

Guo Tie, kuliner khas Shandong.
Guo Tie, kuliner khas Shandong. (shutterstock)

Secara bumbu, kuliner Shandong tidak begitu pekat. Bahan-bahan makanan yang dipakai juga cenderung sederhana.

Di samping itu, orang-orang Shandong banyak mengolah tepung. Beberapa jenis dumpling dikenal berasal dari Shandong.(Vitorio Mantalean)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Mengenal 8 Mazhab Utama Kuliner China", https://travel.kompas.com 

Editor: Max Agung Pribadi
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved