Yuk, Berkreasi dengan Ubi dan Singkong

Oleh Nyonya Rumah

Siapa tak kenal ubi dan singkong? Umbi-umbian yang murah dan mudah didapat di mana saja. Selain menyehatkan tubuh dengan kandungan yang kaya karbohidratnya, ubi dan singkong merupakan makanan pokok dari beberapa daerah di Indonesia. Mudah mengolahnya sehingga kita bisa berkreasi macam-macam untuk membuat penganan, kue, dan snack dari bahan-bahan ini.

1. Lapis Singkong dengan Pisang

Keperluan: ½ kg singkong, ½ pak bubuk agar-agar warna putih, 200 cc santan yang sedang kentalnya, seperes sendok teh garam, 200 gr gula pasir, pisang tanduk atau pisang raja yang sudah matang, kelapa parut yang sedang tuanya, diberi garam, loyang persegi, alas dengan daun pisang, olesi minyak.

Cara pembuatan: Singkong dikupas, parut halus, campurkan bahan-bahan kecuali kelapa parut. Aduk-aduk sampai rata lalu taruh di loyang yang sudah dipersiapkan, ratakan. Pisang dikupas, iris bulat-bulat tipis ½ cm, belah dua. Taruh irisan pisang berbaris rapih di atas adonan singkong sampai penuh. Kukus sampai matang +/- ½ jam. Kelapa parut bergaram dibungkus plastik dikukus juga. Setelah matang, angkat, keluarkan dari loyangnya, dinginkan. Potong-ptong persegi, dihidangkan dengan kelapa parut yang sudah diberi garam.

2. Sate Singkong Berwarna

Keperluan: ½ kg singkong, ½ pak bubuk agar-agar berwarna putih, 200 cc santan yang sedang kentalnya, seperes sendok teh garam, 200 gr gula pasir, kelapa parut yang sudah diberi garam.

Cara pembuatan: Singkong dikupas, parut halus, campurkan bahan-bahannya kecuali kelapa parut, lalu bagi empat bagian. Satu bagian dibiarkan putih, bagian yang lain diberi warna merah, hijau, dan coklat. Untuk warna coklat, pakai bubuk cacao, campur rata sampai warnanya coklat. Setelah semua adonan rata warnanya, kukus di langseng yang sudah dialas daun pisang atau plastik sedemikian rupa sehingga setiap warna terpisah satu sama lain. Ratakan, tiap warna tipisnya kira-kira setebal jari. Setelah adonan matang, +/- ½ jam, angkat dan dinginkan. Potong-potong persegi +/- 2 cm, lalu tusuk ditusuk sate, 4-5 potong berwarna-warni. Gulingkan di kelapa parut bergaram yang sudah dikukus. Siap dihidangkan.

3. Kue Timus

Keperluan: ½ kg ubi, tepung terigu, gula pasir, 1 butir telur ayam, sedikit tangkwe yang sudah diiris persegi-persegi kecil, minyak untuk menggoreng.

Cara pembuatan: Ubi direbus, panas-panas dikupas, lalu lumatkan. Campurkan telur, tepung terigu dan gula semanisnya, sampai adonan cukup lemas untuk dipulung. Campurkan irisan tangkwe, ratakan. Pulungi bulat-bulat memanjang seperti biji nangka. Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan.

4. Kue Gelang

Keperluan: ½ kg ubi, 1/3 butir kelapa yang agak muda, 100 gr gula jawa, iris halus, 1 sdm gula pasir, ½ sendok teh garam, tepung kanji, minyak untuk menggoreng.

Cara Pembuatan: Ubi direbus, panas-panas dikupas lalu lumatkan. Campurkan kelapa yang sudah diparut, dua macam gula, garam dan beri tepung kanji, uleni adonan sampai cukup lemas untuk dipulung. Gelintir panjang-panjang sebesar jari, lalu pertemukan kedua ujungnya, rapatkan sehingga berbentuk gelang. Goreng sampai matang, angkat.