Resep Olahan Kolang-Kaling

WARTA KOTA, PALMERAH - Di bulan Ramadan tak sedikit pedagang yang menjual kolang-kaling. Selain buat campuran kolak dan es bisa juga dibuat untuk manisan. Berikut ini resepnya.

Kolang Kaling Karamel

Bahan:
1 kg kolang-kaling muda, 1 lembar daun pandan, 2 lembar daun jeruk, 300 gram gula pasir, 200 ml air panas

Cara membuat:

1. Cuci bersih kolang-kaling. Rendam dengan air bekas cucian beras selama 2 jam hingga aroma asamnya hilang. Bilas dengan air bersih lalu tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya dalam panci. Tambahkan daun pandan dan daun jeruk.
3. Masak klang-kaling hingga mendidih beberapa kali dan kolang-kaling empuk. Angkat, tiriskan kolang-kaling.
4. Masak gula dalam panci di atas api kecil hingga seluruh gula meleleh dan kecokelatan.
5. Matikan api, tuangi air panas sambil aduk-aduk hingga gula larut dan mendidih.
6. Masukkan kolang-kaling, masak hingga air gula menyusut dan mengental.
7. Angkat dan sisihkan hingga dngin.  (i-kuliner.blogspot)


Es Kolang Kaling

Bahan:

250 gram kolang-kaling, iris tipis, 150 gram gula pasir, 500 ml air pewarna merah, 100 ml sirop merah, 3 sendok makan air jeruk nipis, 350 gram leci kalengan tiriskan, 1 bungkus agar-agar putih, 500 ml air, 150 gram gula pasir, susu kental manis, es batu

Cara membuat:

1. Masak 100 gr gula, kolang-kaling, air dan pewarna merah sampai kolang-kaling empuk dan air habis, angkat, tiriskan.
2. Masak agar-agar, 100 gr gula dan 500 ml air, masak hingga mendidih. Tuang dalam loyang, biarkan beku, lalu serut agar-agar memanjang, sisihkan.
3. Masukkan dalam gelas, agar-agar serut, leci, kolang kaling, susu kental manis dan sirop merah. Sajikan dingin.