Kuliner Nusantara

Yuk, Bikin Variasi Kue Ku

Tayang: Minggu, 13 April 2014 17:05 WIB

Medistra Hospital Gandeng IHH Healthcare Singapore untuk Peningkatan Layanan Unggulan

Oleh Nyonya Rumah

WARTA KOTA, PALMERAH - Kue ku sudah ada sejak dulu. Kata ”ku” konon berasal dari kata kuro atau kura-kura, karena bentuknya seperti kura-kura. Kue ku termasuk kue tradisional yang digemari masyarakat modern. Anda dapat membuatnya sendiri.

Kue Ku Ketan

Keperluan:

Kulit: 300 gr tepung ketan, 200 gr kentang (direbus), kupas lalu haluskan, 100 gr gula halus, 4 sdm minyak goreng, sedikit garam, +/- 200 cc santan yang sedang kentalnya, pewarna sesuai selera.

Cara Membuat: Semua bahan disatukan, uleni sampai merupakan adonan yang cukup lemas dan cukup untuk dipulung. Bagi dua, masing-masing diberi warna merah dan hijau. Pulung lalu isi dengan isi kacang hijau yang sudah disiapkan. Balur dengan tepung ketan, lalu cetak. Letakkan di selembar daun pisang yang sudah dipotong persegi dan dipulas minyak. Taruh di langseng yang airnya sudah mendidih, lalu kukus +/- 10 menit. Angkat. Selagi panas, permukaannya dipulas minyak supaya mengilat.

Isi: ¼ kg kacang hijau yang sudah dikupas, 200 gr gula jawa, 100 gr gula pasir, 4 sdm minyak goreng, 1 sdt garam.

Cara Membuat: Kacang hijau direndam sampai empuk, masak dengan air perendamanya sampai matang. Gula jawa dimasak dengan sedikit air sampai hancur, saring, lalu campurkan ke kacang hijau rebus, campurkan santan dan bahan-bahan lainnya, tambah airnya, lalu masak sambil di aduk-aduk sampai kental, angkat. Jika sudah dingin baru dipulung.

Kue Ku Terigu

Keperluan:

Kulit:

I. Biang: 200 gr tepung terigu, 150 cc air, 1 pak fermipan.

II. 300 gr tepung terigu, seperes sdt garam, 50 gr gula pasir, 150 cc air, 40 gr margarin, lumerkan, 1 peres sdt baking powder.

Cara Membuat:

(I) Semua bahan disatukan, uleni sampai adonan kalis dan tidak melekat pada tangan. Diamkan kira-kira 1 jam sampai adonan melar kira-kira 2x semula. Campurkan bahan (II) dan sedikit warna merah, ratakan dan uleni sampai adonan kalis dan tidak melekat di tangan. Bagi adonan menjadi 6, lalu gulung. Tiap gulungan dibagi 5 atau 6. Isi dengan isian yang sudah disiapkan. Letakkan di atas selembar daun pisang yang sudah dipotong persegi. Diamkan kira-kira ½ jam lalu kukus sampai matang. Waktu mengukus cukup 10 menit. Tutup langseng dibungkus serbet supaya tidak ada air yang menetes.

Sumber: KOMPAS