Susu Segar Ampuh Hilangkan Bau Amis Ikan

SELAMA ini air jeruk nipis dianggap ampuh untuk menghilangkan bau amis pada ikan dan seafood. Benarkah demikian?

"Kandungan asam pada jeruk nipis bila mengenai daging Ikan maka akan mematikan bakteri di dagingnya. Dan sebenarnya, lumuran jeruk nipis justru akan membuat ikan jadi "matang"," jelas Chef Arimbi Nimpuno saat demo masak Philips di Arimbi Kitchen, Pakubuwono, Kebayoranbaru, Jakarta Selatan, Selasa (3/9/2013).

Matang yang dimaksud tentunya bukan matang seperti habis digoreng atau dikukus, melainkan siap dimakan seperti Sashimi. Meski demikian, penggunaan air jeruk nipis ini tetap masih bisa digunakan untuk meminimalisir bau amis ini.

"Dibanding jeruk nipis, saya lebih memilih pakai susu segar untuk menghilangkan amis seafood," tambahnya.

Caranya, ikan yang sudah dibersihkan kemudian direndam dengan menggunakan susu segar (susu UHT) selama beberapa menit. Setelah direndam, ikan pun siap diolah menjadi aneka makanan.